Thịt heo quay: Công thức ướp thịt heo quay đậm đà, da giòn rụm

Thịt heo quay là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Được chế biến từ thịt heo tươi ngon, thịt heo quay có lớp da giòn tan và màu vàng rụm hấp dẫn. Với hương vị đậm đà, thịt heo quay đã trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách ướp thịt heo quay để có được lớp da giòn vàng rụm cùng vị ngon đậm đà.

Nguyên liệu ướp thịt heo quay da giòn

Để có được một đĩa thịt heo quay da giòn vàng rụm hấp dẫn, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1.2kg thịt ba rọi: Chọn mua thịt ba rọi tươi ngon với lớp da mỡ dày và màu sắc hồng rực.
Hành tím, gừng: Dùng để tạo hương vị thơm ngon cho thịt heo quay.

Gia vị: Muối tiêu Tây Ninh, ớt bột Hàn Quốc, tiêu đen xay, gừng bột, tỏi bột, bột gia vị ngũ vị hương, muối, nước tương, dầu màu điều, hoa hồi, đường, giấm. Mục đích nhằm tăng thêm hương vị đậm đà, tạo màu sắc, tạo độ giòn cho da.
Dụng cụ: Giấy bạc sử dụng để bọc phần thịt, cây xăm thịt dùng để châm lỗ vào da thịt, giúp gia vị thấm sâu và thịt chín đều.

Ngũ vị hương là gì? Ngũ vị hương là một hỗn hợp gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam gồm gừng, quế, hồi, tiêu và hạt khổ qua. Hỗn hợp này tạo nên một hương vị đặc trưng và phong phú cho các món ăn. Gừng mang đến vị cay nhẹ và hương thơm đặc trưng. Quế tạo nên một hương thơm ấm áp và vị hơi chát. Hồi mang đến một hương thơm đặc trưng và một vị ngọt nhẹ. Tiêu đen xay tạo nên vị hơi chát, một hương thơm đặc trưng và vị cay nhẹ. Hạt khổ qua mang đến vị chua nhẹ và hương thơm đặc trưng. Ngũ vị hương thường được sử dụng để tăng cường hương vị và mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm đà và đa dạng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách ướp thịt heo quay da giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để bắt đầu quá trình ướp thịt heo quay, chúng ta cần tiến hành sơ chế nguyên liệu như sau:

Rửa sạch thịt ba rọi và để ráo nước.
Lột vỏ hành tím và gừng, sau đó cắt lát.

Bước 2: Luộc sơ thịt

Đun sôi nồi khoảng 1 lít nước với 1 củ hành tím và gừng đã xắt lát, cùng 3 bông hoa hồi đã rang thơm.
Khi nước sôi, cho miếng thịt ba rọi vào nồi. Lưu ý, lật mặt da xuống đáy nồi và luộc trong khoảng 5 phút.
Khi da bắt đầu nở ra, trở mặt thịt và luộc thêm khoảng 1-2 phút nữa rồi vớt ra để ráo nước.
Tiếp theo, chúng ta cắt thịt thành từng miếng nhỏ để thịt ngấm gia vị và chín đều khi nướng. Cắt theo kích thước phù hợp (như hình minh họa).

Mẹo hay: Khi cắt thịt, nên cắt sâu khoảng 2/3 miếng thịt để đảm bảo thịt chín đều.

Bước 3: Ướp thịt

Cách ướp thịt heo quay da giòn

Trước khi ướp, chúng ta chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp bao gồm:

2 muỗng cà phê tỏi bột
2 muỗng cà phê gừng bột
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê muối tiêu Tây Ninh
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước tương
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
2 muỗng cà phê dầu màu điều
1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc

Sau khi trộn đều hỗn hợp gia vị ướp, chúng ta tiến hành quét gia vị lên các vết cắt và toàn bộ bề mặt thịt (trừ phần da). Xoa đều để thịt ngấm gia vị.

Tiếp theo, chúng ta lật mặt da miếng thịt lên và sử dụng cây xăm thịt (có thể sử dụng nĩa hoặc xiên que thay thế) để xăm đều lên da miếng thịt. Kế tiếp, ta sử dụng giấy bạc để gói miếng thịt. Lưu ý: Chỉ gói xung quanh miếng thịt, không gói phần da. Nếu phần da có dính sốt ướp, dùng giấy lau sạch.

Bước 4: Nướng thịt

Trước tiên, hãy làm nóng nồi chiên không dầu trong khoảng 5 phút. Sau đó, đặt miếng thịt đã ướp vào nồi và nướng ở chế độ nhiệt độ 180 độ C/360 độ F trong 40 phút.

Sau khi nướng trong 40 phút, lấy miếng giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 5 phút để làm khô mặt thịt phía dưới.

Nồi chiên không dầu là gì? Nồi chiên không dầu (air fryer) là một công cụ nấu ăn hiện đại, được sử dụng rộng rãi bởi tính năng vượt trội. Nó là một công cụ nấu ăn đa năng, cho phép bạn chế biến các món ăn giòn ngon mà không cần sử dụng dầu mỡ nhiều như phương pháp nướng truyền thống. Nồi chiên không dầu hoạt động bằng cách sử dụng công nghệ nhiệt độ cao và luồng không khí nóng để nướng thực phẩm. Nó sử dụng một quạt mạnh để tuần hoàn không khí trong nồi, tạo ra hiệu ứng nhiệt độ cao và làm thực phẩm chín và giòn hơn.

Mẹo hay: Lưu ý, tùy vào loại nồi và công suất của nồi chiên không dầu, hãy điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp. Trong quá trình nướng, nếu nhiệt độ nồi không đều, hãy đảo vị trí thịt để đảm bảo miếng thịt nướng đều trên toàn bộ bề mặt da.

Bước 5: Thưởng thức

Thưởng thức thịt heo quay đậm đà, giòn rụm

Sau khi hoàn thành quá trình ướp thịt heo quay da giòn, chúng ta chỉ cần cắt miếng thịt theo độ dài vừa ăn và có thể thưởng thức ngay.

Thịt heo quay đã được chế biến đến từng chi tiết để mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Phần da nổ đều và lên màu nâu đỏ bắt mắt, tạo nên một hình ảnh hấp dẫn trên đĩa thịt. Khi cắt miếng thịt, bạn sẽ cảm nhận được da giòn tan, thịt nạc mềm và không bị khô.

Với món thịt heo quay giòn ngon, bạn có thể thưởng thức nó một mình hoặc kết hợp với các loại nước mắm chấm, tương ớt hoặc sốt BBQ tùy theo sở thích cá nhân. Khi kết hợp với các loại rau sống như rau xà lách, rau diếp cá, rau sống và bánh tráng mỏng, món ăn trở nên thêm phần tươi mát và đa dạng.

Những lưu ý khi ướp thịt heo quay da giòn

Để đảm bảo phần da thịt heo quay nổ đều và giòn rụm, hãy lưu ý các điểm sau đây khi ướp thịt:

Sử dụng hỗn hợp giấm và muối: Trước khi nướng, bạn có thể sử dụng hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê giấm với 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều hỗn hợp này và phết lên bề mặt da thịt. Sau đó, để thịt khô tự nhiên và tiếp tục phết thêm lớp giấm muối khác. Tổng cộng, nên phết 6 lần để đảm bảo phần da khô hoàn toàn trước khi bắt đầu quá trình nướng.
Đảm bảo thịt khô hoàn toàn: Trước khi bắt đầu nướng, hãy chắc chắn rằng miếng thịt đã được ướp đầy đủ và khô hoàn toàn. Điều này sẽ giúp phần da nổ đều và tạo nên một lớp da giòn rụm khi nướng.
Sử dụng nồi chiên không dầu: Để tạo ra một phần da thịt heo quay giòn ngon, nồi chiên không dầu là một công cụ hiệu quả và tiện lợi. Nồi chiên không dầu giúp giữ được độ ẩm bên trong thịt trong khi nướng, đồng thời tạo ra một lớp da giòn rụm ở bên ngoài.
Cân nhắc thời gian và nhiệt độ nướng: Khi sử dụng nồi chiên không dầu, hãy cân nhắc thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp để thịt heo quay chín đều và đạt được độ giòn mong muốn. Tuỳ thuộc vào loại nồi và công suất, bạn có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng để đảm bảo thành phẩm hoàn hảo.

Với những lưu ý trên, bạn đã có những thông tin quan trọng để ướp và nướng thịt heo quay da giòn ngon tại nhà.

Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để cải thiện bữa cơm gia đình và chia sẻ cảm nhận của bạn với chúng tôi tại Phúc Mãn Lầu. Chúng tôi mong muốn mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và hỗ trợ bạn trong việc tạo ra những món ăn ngon miệng ngay tại nhà!