Cách làm bánh tráng cuốn thịt quay heo ngon đúng điệu!

Món ăn bánh tráng cuốn thịt heo quay không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món ăn đầy thú vị, khiến cho người ta không bao giờ thấy chán. Hãy cùng học cách làm bánh tráng cuốn thịt heo quay ngon đúng điệu, để bạn có thể tận hưởng hương vị đặc trưng của món ăn này mà không cần phải ra ngoài mua.

Thay vì phải mất công lặn lội ra ngoài để mua bánh tráng cuốn thịt heo quay, bạn có thể tham khảo ngay công thức đơn giản dưới đây để tự tay chế biến món ăn ngon đúng điệu này. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay món ăn dân dã ngon tuyệt ngay tại nhà để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình.

Nguyên liệu làm món bánh tráng cuốn thịt heo quay

Để chuẩn bị các nguyên liệu cho món thịt ba chỉ quay cuốn bánh tráng, bạn cần:

1kg thịt ba chỉ heo: Nên chọn miếng thịt tươi mới, hồng đều, không có mùi hôi; vừa có đủ nạc, mỡ và da; 2 phần nạc và mỡ liền với nhau không rời rạc, thịt có phần da khi chiên sẽ được giòn ngon hơn.
20g bánh tráng: Khi lựa chọn bánh tráng cuốn, bạn cần chú ý đến độ dày của bánh tráng để tạo sự đàn hồi và dễ cuốn. Bạn nên ưu tiên lựa chọn bánh tráng có độ dày vừa phải để tạo sự cân bằng cho bánh tráng khi cuốn. Tránh chọn loại bánh tráng bở vì sẽ dễ bị nát khó cuốn, hoặc nếu bánh tráng quá dày, khi ăn sẽ cứng bị và dai. Nếu bạn muốn bánh tráng có mùi thơm tự nhiên, bạn có thể chọn loại bánh tráng được làm từ bột gạo nguyên chất. Lưu ý rằng, bánh tráng sẽ là một yếu tố quan trọng trong việc tạo nên hương vị và độ giòn của món bánh tráng cuốn thịt, do đó chọn loại bánh tráng tốt sẽ giúp món ăn của bạn trở nên ngon và hấp dẫn hơn.
20g bánh phở, 3 trái ớt sừng, 1 trái xoài chua, 2 trái dưa leo, 1 trái khóm (thơm), 2 cây rau xà lách, 50g rau húng lũi, 50g rau kinh giới, 1 củ hành tím, ½ củ hành tây, 1 củ tỏi, 4 củ sả, 1 trái chanh: nên chọn các loại rau và trái cây tươi mới, sạch sẽ. Hành tím, hành tây và tỏi cần bóc vỏ và cắt nhỏ.
Gia vị: mắm nêm, dầu ăn, nước tương, đường, hạt nêm, bột ngọt, bột canh, nước mắm, tiêu, muối: cần chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị để nêm nếm cho món ăn vừa miệng.

Mẹo hay:

Khi mua mắm nêm để đảm bảo mua được sản phẩm ngon, nên chọn mua mắm nêm có xuất xứ rõ ràng, có ghi rõ ngày tháng sản xuất và hạn sử dụng. Chai cần được đóng gói kỹ càng, sạch sẽ.Để chấm bánh tráng cuốn thịt heo quay, bạn nên mua mắm nêm pha sẵn. Khi mua về, bạn chỉ cần nêm nếm thêm chút gia vị là sẽ vừa ngon. Dưới đây là một số thương hiệu mắm nêm được xem là uy tín tại Việt Nam: Mắm nêm Hòa Hảo (Tiền Giang); Mắm nêm Nam Ngư (Bình Định); Mắm nêm Nha Trang; Mắm nêm Phan Thiết (Bình Thuận); Mắm nêm Chinsu (sản xuất bởi Công ty Cổ phần Masan). Để chấm bánh tráng cuốn thịt heo quay, bạn nên mua mắm nêm pha sẵn. Khi mua về, bạn chỉ cần nêm nếm thêm chút gia vị là sẽ vừa ngon.

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo quay

Lưu ý: Bạn cũng có thể tự đổ bánh tráng để có độ dày, dai, thơm theo ý thích của bản thân. Dưới đây là công thức đổ bánh tráng đạt được độ mềm và dai vừa phải:

Nguyên liệu:

200g bột gạo: nguyên liệu chính để đổ bánh tráng, cần chọn loại bột trắng, còn thơm, không bị mùi và có dấu hiệu ẩm mốc. Bột gạo càng tốt thì bánh tráng càng dai và không bị rách khi cuốn các món ăn. Bạn có thể mua bột gạo ở các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa.
250ml nước: dùng để hòa tan bột. Việc điều chỉnh lượng nước và bột là vô cùng quan trọng. Điều đó quyết định sự thành công của mẻ bánh
1/2 muỗng cà phê muối: tạo vị cho bánh tráng
Dầu ăn: một lượng rất nhỏ để bánh đổ không bị dính

Chuẩn bị dụng cụ đổ bánh: Một cái chảo phi lớn hoặc một chiếc khuôn bánh tráng

Cách làm:

Chuẩn bị một cái chảo phi lớn hoặc một chiếc khuôn bánh tráng. Để đảm bảo bánh tráng được đổ đều và mịn, bạn nên sử dụng chảo phi hoặc khuôn bánh tráng có đường kính lớn. Trộn bột gạo và nước với tỉ lệ 1:1. Lưu ý rằng bạn nên trộn đều để hỗn hợp không bị vón cục. Thêm vào một chút muối và khuấy đều hỗn hợp. Muối giúp bánh tráng có hương vị đậm đà và không bị nhạt.
Đun nóng chảo phi hoặc khuôn bánh tráng. Lưu ý rằng bạn nên đun chảo phi hoặc khuôn bánh tráng đến nhiệt độ cao trước khi đổ bột vào chảo phi hoặc khuôn bánh tráng. Đổ một lượng vừa đủ của hỗn hợp bột gạo và nước vào chảo phi hoặc khuôn bánh tráng. Lưu ý rằng bạn nên đổ hỗn hợp đều và không quá nhiều để bánh tráng có độ dày và độ đàn hồi phù hợp.
Chờ đến khi bánh tráng chín, màu trắng trong suốt và có thể dễ dàng tách ra khỏi chảo phi hoặc khuôn bánh tráng. Thời gian chín của bánh tráng thường là khoảng 30 giây tùy vào độ dày của bánh tráng. Lấy bánh tráng ra khỏi chảo phi hoặc khuôn bánh tráng và để nguội. Bạn có thể xếp chồng các lớp bánh tráng để không bị dính vào nhau.

Cách làm món bánh tráng cuốn thịt heo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt ba chỉ cuốn bánh tráng, bạn cần thực hiện các bước sau:

Thịt heo: Rửa sạch thịt bằng nước, sau đó cắt thịt thành các miếng dài, mỏng và đều nhau để khi cuộn bánh tráng sẽ dễ dàng.
Rau: Rửa sạch các loại rau xà lách, rau húng lũi và rau kinh giới để ráo và cắt nhỏ để dùng. Xoài, ớt sừng, thơm và dưa leo cũng được cắt sợi vừa ăn để trang trí cho bánh tráng.
Hỗn hợp gia vị: Bạn cần chuẩn bị tỏi, ớt sừng và sả. Lấy các nguyên liệu này cắt nhỏ và cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó, thêm ¼ trái thơm vào và tiếp tục giã đến khi hỗn hợp trên nát và trộn đều vào nhau.
Nước chấm: Lấy một trái chanh đem vắt lấy nước cốt.

Mẹo hay: Cách sơ chế thịt heo vừa đảm bảo vừa dễ thực hiện là ngay sau khi mua về, bạn nên ngâm thịt heo với nước vo gạo trong khoảng 10-15 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt. Sau đó, dùng dao cạo phần da của thịt heo rồi rửa với nước sạch để làm sạch hết các tạp chất và bẩn trên bề mặt thịt.

Bánh tráng cuốn thịt heo quay ngon đủ vị

Bước 2 Luộc thịt

Để chế biến món thịt ba chỉ quay cuốn bánh tráng, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Bạn bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ heo cùng 1 củ hành tím, 1/2 củ hành tây, 4 củ sả và 1/4 trái thơm còn lại vào nồi.
Nêm thêm vào nồi thịt các loại gia vị gồm: 3 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột canh. Trộn đều gia vị với thịt và các loại rau trong nồi.
Đổ nước vào nồi cho ngập miếng thịt, đun nồi trên bếp đến khi nước sôi, sau đó giảm nhỏ lửa để luộc thịt trong khoảng 10-15 phút.
Sau khi thịt đã chín, tắt bếp và vớt thịt ra để nguội.

Lưu ý: Thịt ba chỉ có thể được quay sau khi đã luộc chín. Nếu luộc quá lâu, thịt sẽ bị khô và cứng. Nếu luộc quá ngắn, thịt sẽ chưa chín và còn hồi. Do đó, nên để thời gian luộc thịt phù hợp để đạt được kết quả tốt nhất.

Bước 3 Chiên thịt

Để chiên phần bì của miếng thịt ba chỉ heo sao cho giòn và không bị bắn dầu, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Thịt ba chỉ đã luộc phải để thật ráo nước. Dùng 1 chiếc dao nhọn xăm phần bì của miếng thịt sau đó dùng chút muối bôi lên phần da heo. Việc này giúp giảm bớt sự co lại của phần da và giúp phần bì thịt dễ chiên hơn.
Bỏ miếng thịt heo vào chảo chiên, với cách này phần bì chiên sẽ rất nhanh giòn và không bị bắn dầu khi chiên. Chiên thịt heo ngập dầu đến khi miếng thịt heo chín vàng là được, thời gian chiên thịt khoảng 10-15 phút. Bạn có thể dùng chảo rộng để chiên thịt ba chỉ, và nên để lửa nhỏ vừa để thịt chín đều mà không bị cháy rát.
Để thịt không bị bắn dầu, bạn có thể thêm chút bột năng vào phần bì thịt trước khi chiên. Bột năng sẽ hút dầu và tạo ra một lớp màng bảo vệ phần bì, giúp phần bì thịt không bị cháy hay bắn dầu khi chiên. Bạn cũng có thể cho chút dầu vào chảo trước khi chiên để giữ cho nhiệt độ chảo đều, và khi cho thịt vào, hãy nhẹ nhàng khuấy đều để thịt không dính lại với nhau và đảm bảo thịt chín đều.
Ngoài ra, để miếng thịt chiên được vàng giòn thì bạn cũng có thể thực hiện theo cách khác đó là: Lấy chút nước cốt chanh rưới lên thịt rồi đem phơi nắng từ 1 – 2 giờ rồi mới đem chiên. Sau khi thịt đã chín vàng giòn, bạn vớt thịt ra và cắt thành những miếng mỏng vừa ăn để dùng cho món ăn.

Cách chiên thịt heo giòn rụm

Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để thực hiện quay thịt heo theo hướng dẫn dưới đây để có món thịt heo quay bì giòn tan, không bị không cứng

Để nấu thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu, bạn cần lau thật khô miếng thịt ba chỉ đã sơ chế . Sau đó, bạn thực hiện việc tẩm ướp gia vị bằng cách trộn đều muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, tỏi bào và rượu trắng với nhau để tạo nên một hỗn hợp đồng đều. Tiếp theo, bạn xoa đều hỗn hợp gia vị lên miếng thịt ba chỉ, nhưng tránh phần da bì, và bóp nhẹ miếng thịt để gia vị được ngấm vào tốt hơn. Nếu bạn muốn gia vị ngấm sâu hơn, nên gói miếng thịt trong miếng giấy nhôm và để khoảng 2-3 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh.
Khi chuẩn bị nướng thịt, bạn lấy miếng thịt từ tủ lạnh ra để ngoài khoảng 30 phút, trong khi đó hãy làm nóng lò nướng bằng cách đặt mức nhiệt tối đa tới 200^oC và đặt chế độ hẹn giờ để máy chạy trong khoảng 10-15 phút.
Tiếp theo, bạn rải một lượng muối bột nhỏ lên phần da bì và đặt miếng thịt lên lồng lưới của nồi chiên không dầu. Sau đó, bạn cho miếng thịt vào nồi chiên và nướng với nhiệt độ 180^oC trong 45 phút. Sau khi nướng được 45 phút, bạn lấy miếng thịt ra khỏi nồi chiên, bỏ hết muối trên mặt da, và đặt lại miếng thịt vào nồi chiên với nhiệt độ 200^oC trong 10 phút nữa để làm cho phần da trở nên giòn và màu vàng đẹp mắt.

Lưu ý: Nếu bạn muốn quay thịt heo bằng nồi chiên không dầu thì hãy nhớ bọc phần ba chỉ bằng giấy nhôm trước khi cho vào lò. Điều này sẽ giúp cho mỡ không chảy vào lò và giấy nhôm sẽ hút hết mỡ, đảm bảo sạch sẽ hơn cho lò. Để phần bì của thịt nở phồng và ngon hơn, bạn nên ướp thịt qua đêm trước khi quay. Nếu có thể, trước khi quay, bạn nên đâm thủng phần da của thịt để phần bì được nở to và đẹp hơn.

Bước 3 Pha nước chấm

Công thức pha nước chấm mắm nêm

Để làm nước chấm cho bánh tráng cuốn thịt heo quay, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Cách 1: Sử dụng công thức nước mắm

Dùng muỗng khuấy đều dung dịch gồm 50ml nước ấm, 2 thìa canh đường, nước cốt của 1 quả chanh và 50ml nước mắm nguyên chất vào một tô nhỏ. Khuấy cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp và khuấy đều. Nếu thích bạn có thể cho thêm chút rượu trắng vào để tăng thêm mùi vị thơm ngon. Sau cùng, nếm lại và điều chỉnh độ mặn ngọt theo sở thích

Cách 2: Sử dụng công thức mắm nêm

Đầu tiên, cho hỗn hợp tỏi, ớt, sả và thơm đã giã nát trước đó vào một chiếc chén. Thêm vào chén 3 muỗng canh mắm nêm, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan đều và có vị vừa miệng. Nếu thích, bạn có thể thêm chút đường để tăng độ ngọt.

Bạn cũng có thể say thêm dứa trộn cùng mắm nêm thay vì dùng chanh, để cân bằng vị mặn ngọt, lại thêm vị chua và thơm ngon từ dứa

Bước 4 Cuốn bánh tráng với thịt heo quay

Để cuốn bánh tráng thịt heo quay, bạn có thể thực hiện theo các bước sau: Trải miếng bánh tráng lên đĩa sạch (đối với bánh tráng ăn liền loại dày, bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước lọc để nhúng bánh cho mềm) Tách một lớp bánh phở vuông lên trên bánh tráng (có thể lấy bánh tráng-loại mềm dính vào bánh phở trước rồi đặt lên đĩa). Tiếp theo, thêm các loại rau sống như rau xà lách, rau húng lủi, rau kinh giới, ớt sừng, xoài, dưa leo,… Bỏ thịt heo chiên lên trên bánh tráng. Cuộn bánh tráng lại, chấm đậm nước sốt, sau đó thưởng thức ngay.

Bước 5 Bánh tráng cuốn thịt heo quay

Với chỉ 4 bước đơn giản, bạn đã có thể làm món bánh tráng cuốn thịt heo quay thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức.

Cuốn bánh tráng thịt heo quay với đủ các loại rau

Thưởng thức

Món bánh tráng cuốn thịt heo quay chấm cùng mắm nêm rất hấp dẫn, với lớp bánh tráng bên ngoài dai dai, kết hợp cùng rau sống tươi mát, thịt heo giòn thơm và vị nước chấm mắm nêm đậm đà. Đây không chỉ là món khai vị mà còn là món ăn vặt thơm ngon tuyệt vời. Bạn cũng có thể cuốn cùng bún, ăn trong ngày hè nóng bức thì thật tuyệt vời! Bạn cũng có thể thử làm món bánh tráng cuốn sốt me chua ngọt dễ làm để chiêu đãi gia đình nhé!

Những món ăn dân dã, thơm ngon, hấp dẫn từ Thịt heo quay

Thịt heo quay là một trong những món ăn rất phổ biến và được yêu thích ở Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và giòn tan, thịt heo quay có thể được kết hợp với nhiều món ăn khác để tạo nên những bữa ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số món ăn kết hợp từ thịt heo quay:

Bánh mì thịt heo quay: Bánh mì thịt heo quay là một món ăn phổ biến ở các quán ăn đường phố. Thịt heo quay được đưa lên bánh mì nóng hổi với rau sống, dưa chua và nước tương. Món ăn này có hương vị đậm đà và giòn tan.
Bánh bao nhân thịt heo quay: Thịt heo quay được cắt thành miếng nhỏ và đưa vào bánh bao cùng với trứng cút và hành tím. Bánh bao được hấp chín và có vị thơm ngon, đậm đà.
Mì xào thịt heo quay: Thịt heo quay được cắt thành miếng và đưa vào mì xào cùng với rau xà lách, hành tím và nước sốt.
Bánh tráng trộn thịt heo quay: Thịt heo quay được cắt thành miếng và trộn lẫn với bánh tráng, rau sống, dưa leo và nước chấm. Bánh tráng trộn thịt heo quay là một món ăn vặt rất ngon miệng.
Bánh hỏi heo quay: món ăn truyền thống miền Trung, vị ngon đặc trưng, bánh hỏi mỏng, dẻo và mịn được làm từ bột gạo, sau đó được thái thành những sợi nhỏ và xếp lớp lên nhau; kết hợp với thịt heo quay giòn tan, ăn kèm nước lèo, rau sống và dưa leo.
Chè heo quay: đây cũng là món ăn đặc trưng của vùng miền Trung, được chế biến từ thịt heo quay và các loại đỗ như đỗ đen, đỗ xanh, đỗ hạt sen. Món ăn này có vị ngọt thanh, thơm ngon và rất bổ dưỡng. Sự kết hợp lạ lùng này đã tạo ra một đặc sản hấp dẫn, độc đáo
Cơm tấm thịt heo quay: Cơm tấm thịt heo quay là một món ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Thịt heo quay được cắt thành miếng và đưa lên cơm trắng, kèm theo chả trứng, dưa leo, rau sống và nước mắm chấm.
Bún mắm nêm heo quay: thức đặc sản của Đà Nẵng và Huế, được chế biến từ bún, thịt heo quay, rau sống, hành tây và nước mắm nêm. Món ăn này có vị đậm đà, thơm ngon và rất hấp dẫn. Bún thịt heo quay
Xôi thịt heo quay: Xôi thịt heo quay là một món ăn đặc biệt, được phục vụ trong các dịp lễ tết. Thịt heo quay được cắt thành miếng và đưa lên xôi trắng, kèm theo hành phi, rau sống và nước mắm chấm.