Cách làm thịt xá xíu mà không cần sử dụng lò nướng vô cùng đơn giản, chỉ cần sử dụng chảo chống dính. Bằng phương pháp này, bạn sẽ có được nước sốt đặc như siro và màu sắc thịt đẹp hơn. Hơn nữa, thịt xá xíu không bị khô mà vẫn giữ được hương vị đậm đà. Phần nước sốt này còn có thể dùng để chấm kèm với bánh mì thơm ngon.

Để biết cách thực hiện món thịt xá xíu tại nhà mà không cần lò nướng, bạn có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Thịt xá xíu là gì?

Xá xíu – Hương vị nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, là món ăn độc đáo được tạo nên từ sự hòa quyện của nghệ thuật quay hoặc nướng thịt heo ở nhiệt độ cao. Phần thịt vai thường được lựa chọn, loại bỏ xương, sau đó được tẩm ướp cẩn thận với các loại gia vị truyền thống trước khi mang đi nướng trên lửa, tạo nên mùi thơm, vị ngọt, chất giòn và hấp dẫn.

Xá xíu không chỉ là món ăn phổ biến ở Quảng Đông, Trung Quốc, mà còn được du nhập và truyền bá đến Việt Nam theo chân những người Hoa di cư. Ngày nay, nó đã trở thành một món ăn gắn liền với văn hóa và khẩu vị của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam.

Hòa quyện hương vị đặc trưng của Trung Hoa với sự sáng tạo của Việt Nam.

Nhờ sự đa dạng và sáng tạo của người Việt, xá xíu đã được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, tạo nên sự phong phú và hấp dẫn cho thực đơn ẩm thực. Bánh bao xá xíu, hủ tiếu xá xíu, mì xá xíu là những món ăn phổ biến được ưa chuộng không chỉ trong nước mà còn trở thành món ăn quen thuộc và hấp dẫn đối với du khách quốc tế.

Với hương vị độc đáo và thú vị, xá xíu không chỉ là món ăn ngon mà còn mang trong mình giá trị văn hóa và lịch sử. Nó là một biểu tượng của sự giao thoa văn hóa giữa Trung Quốc và Việt Nam, cũng như tinh hoa ẩm thực của hai nền văn hóa này.

Không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon, xá xíu còn là niềm kiêu hãnh của người dân Việt Nam khi nó đã trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực địa phương. Sự yêu thích và đón nhận từ mọi lứa tuổi đã giúp xá xíu trở thành một trong những món ăn được ưa chuộng và nổi tiếng trên thế giới.

Thịt xá xíu bao nhiêu calo?

Thịt heo là một nguồn cung cấp calo rất dồi dào. Chỉ trong 100g thịt lợn, có tới 297 calo, và trong đó, thịt lợn nạc chứa khoảng 145 calo. Điều này đồng nghĩa với việc khi chế biến thịt heo thành món xá xíu và tẩm ướp thêm các loại gia vị, lượng calo trong món ăn này sẽ tăng lên đáng kể. Vì vậy, việc tiêu thụ nhiều thịt heo xá xíu có thể góp phần làm tăng cân.

Nhìn vào các món ăn từ thịt xá xíu, ta có thể thấy sự tăng calo khá rõ ràng: Bánh bao xá xíu cung cấp 500 calo, bánh mì thịt xá xíu chứa 516 calo, một tô mì hoành thánh xá xíu có khoảng 370 – 400 calo và một tô hủ tiếu thịt heo xá xíu cung cấp 351 calo. Như vậy, việc thường xuyên tiêu thụ các món ăn này có thể đóng góp vào việc tích tụ lượng calo thừa, dẫn đến tăng cân và béo phì.

Thêm vào đó, việc ăn thịt heo tẩm ướp nhiều cũng làm tăng nguy cơ thừa cân và béo phì nhanh chóng hơn. Gia vị và dầu mỡ trong xá xíu có thể tăng cường hương vị và hấp dẫn, nhưng cũng là nguyên nhân gây ra lượng calo cao.

Tuy xá xíu có vị ngon và hấp dẫn, nhưng việc tiêu thụ nhiều thịt heo xá xíu không kiểm soát có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và cân nặng của bạn. Để duy trì một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh, nên hạn chế tiêu thụ các món ăn có chứa thịt heo xá xíu, và thay thế bằng các nguồn protein khác, hoa quả, rau củ và các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác. Điều quan trọng là duy trì sự cân nhắc và cân đối trong việc lựa chọn các thực phẩm để duy trì một lối sống lành mạnh và cân bằng cân nặng.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo mềm mịn và các loại gia vị độc đáo

Cách làm thịt lợn xá xíu ướp ngũ vị hương không cần lò nướng tại nhà

Nguyên liệu

Cách làm thịt heo xá xíu không cần lò nướng là một phương pháp tiện lợi, giúp tiết kiệm thời gian nấu ăn và đảm bảo thịt không bị khô, thấm đều nước sốt hấp dẫn. Dưới đây là công thức ướp thịt xá xíu đơn giản nhất mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1,4 kg thịt nạc vai heo, thái thành miếng mỏng dài và rộng
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 4 muỗng canh sốt hoisin (sốt tương đen)
• Nửa cốc nước lọc (120 ml)
• Ít muối ăn
• 1 thìa cà phê xì dầu (xì dầu là một loại gia vị chua cay)
• 227 gram mạch nha (hoặc có thể thay thế bằng mật ong nguyên chất)

Dụng cụ:

• Một chảo chống dính lớn

Cách chế biến

Để thực hiện món thịt heo xá xíu ngon và thơm phức mà không cần lò nướng, bạn có thể áp dụng các bước sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị và ướp thịt

• Xát muối để làm sạch miếng thịt heo và sau đó rửa lại với nước lạnh. Sau khi rửa sạch, cắt thịt thành các miếng khối dài và để ráo nước.

Bước 2: Xào thịt heo

• Đun nóng dầu thực vật trong một chảo và thêm tỏi đã băm vào phi thơm khoảng 30 giây.
• Tiếp theo, cho các miếng thịt heo vào chảo và rắc đều bột ngũ vị hương lên thịt để gia vị thấm đều.

Bước 3: Nấu sốt

• Thêm dầu mè, nước sốt hoisin, nước lọc và mạch nha vào chảo và nấu chung với thịt.
• Sử dụng dụng cụ kẹp để lật từng miếng thịt khi nước sốt bắt đầu sôi.
• Đậy nắp chảo và giảm lửa xuống mức trung bình, tiếp tục nấu thêm 15 phút.

Bước 4: Thêm gia vị cuối cùng

• Mở nắp chảo, lật miếng thịt lần nữa và nêm muối và xì dầu vào chảo.
• Đậy nắp chảo và rim thịt thêm 15 phút nữa.

Bước 5: Kết thúc nấu ăn

• Mở nắp chảo và kiểm tra nước sốt. Nếu đã đặc sệt lại, lấy từng miếng thịt lật lại một lần nữa để nước sốt bám quanh miếng thịt.
• Tắt bếp và đợi thịt bớt nóng thì thái thành miếng mỏng.

Món thịt heo xá xíu nay đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng với cơm nóng hoặc trộn với mì để thưởng thức một bữa ăn thật ngon miệng. Chúc bạn nấu nướng thành công và thưởng thức bữa ăn ngon lành!

Hương vị thơm ngon từ xá xíu sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại!

Cách làm thịt heo xá xíu ướp chao, dầu hào mà không cần lò nướng

Nguyên liệu

Dưới đây là công thức và hướng dẫn cách làm thịt xá xíu heo tại nhà. Món này có vị ngọt mềm mịn, thơm lừng và rất hấp dẫn:

Nguyên liệu:

• Nửa kí thịt nạc heo, rửa sạch và cắt thành các miếng thịt dài
• 1 thìa cà phê đường trắng
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/4 thìa cà phê muối ăn (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1/3 thìa cà phê tiêu xay
• 1/3 thìa cà phê mật ong nguyên chất
• 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 miếng chao
• Nước ngâm chao (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 muỗng canh dầu màu điều (để tạo màu cho thịt, tùy chọn)
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa cà phê dầu hào (hoặc thay bằng tương đen ăn phở)
• 1 thìa cà phê tương ăn phở (không bắt buộc)
• 1 muỗng canh nước tương (hoặc xì dầu)
• 1 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ (hoặc thay bằng rượu vang trắng, rượu dùng cho nấu ăn)
• Dầu thực vật
• 1 lát gừng băm, tỏi băm, hành tím băm nhuyễn

Mẹo: Bạn có thể dùng màu đỏ thực phẩm loại tốt để ướp thịt có màu đỏ như ngoài tiệm. Còn nếu chế biến ở nhà ăn thì không cần dùng màu thực phẩm nhé.

Cách chế biến

Cách trộn chao, dầu hào với gia vị ướp thịt xá xíu khìa

Bước 1: Ướp thịt

• Trong một tô lớn, trộn đều đường trắng, bột nêm và muối ăn. Tiếp theo, thêm tiêu xay, mật ong, ngũ vị hương, bột tỏi, miếng chao và 2 thìa cà phê nước ngâm chao, dầu màu điều, dầu mè, tương ăn phở, dầu hào vào tô và trộn đều cho tạo thành hỗn hợp gia vị ướp.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt

• Cho hành tím, tỏi và gừng vào cối và giã nhuyễn. Tiếp theo, thêm 4 muỗng canh nước lọc vào cối và trộn đều với nguyên liệu đã giã nhuyễn để tạo thành nước cốt.

Bước 3: Kết hợp gia vị và nước sốt

• Đổ hỗn hợp nước sốt từ cối qua rây để lấy nước cốt vào tô gia vị ướp thịt. Khuấy đều gia vị và nước sốt để đảm bảo thấm đều vào thịt.
• Thêm rượu Mai Quế Lộ vào tô và trộn chung với hỗn hợp gia vị và nước sốt. Quấy đều để thịt hấp dẫn hơn và để qua một bên trong ít nhất 1 tiếng để gia vị thấm vào thịt.

Lưu ý: Hỗn hợp nước sốt này giống như công thức làm thịt heo quay, nhưng có thêm nhiều nước tương hơn để tăng độ ngọt và hấp dẫn cho thịt xá xíu.

Cách khìa thịt heo xá xíu ướp chao, dầu hào bằng chảo

Bước 1: Chuẩn bị thịt

• Sau khi đã ướp thịt trong nước sốt theo công thức trước đó, lấy các miếng thịt ra khỏi tô.
• Dùng nĩa, tạo lỗ khắp miếng thịt để giúp gia vị thấm đều vào bên trong thịt.
• Tiếp theo, cho các miếng thịt vào tô nước sốt, trộn đều để thịt ngấm đều hương vị.

Bước 2: Ngâm thịt trong tủ lạnh

• Dùng màng thực phẩm bọc tô thịt lại và đặt vào ngăn mát trong tủ lạnh. Để thịt ngấm gia vị tốt hơn, để trong tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 3: Rim thịt xá xíu

• Bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu thực vật vào chảo để làm nóng.
• Khi dầu đã sôi, gắp từng miếng thịt đã ngâm nước sốt vào chảo để khìa (khoanh vùng xung quanh đáy chảo để thịt đều).
• Nấu thịt đến khi các mặt của miếng thịt xém vàng.
• Tiếp theo, đổ phần nước sốt còn sót trong tô vào chảo để hương vị nước sốt ngấm vào thịt. Đậy nắp chảo lại và hạ lửa xuống mức thấp nhất để rim thịt.

Bước 4: Rim thịt đến khi sệt lại

• Tiếp tục rim thịt heo ít nhất nửa tiếng, để thịt hấp dẫn và nước sốt hòa quanh miếng thịt xá xíu.
• Đợi nước sốt rút xuống sền sệt lại và bám quanh các miếng thịt xá xíu là được.
• Cuối cùng, tắt bếp và cắt thịt thành miếng mỏng nhỏ vừa ăn.

Bước 5: Thưởng thức

• Thịt xá xíu heo đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng nước sốt còn lại để chấm bánh mì hoặc cơm nóng, tạo nên món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Chúc bạn nấu nướng thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!

Thịt xá xíu nhanh chóng trở thành niềm yêu thích của mọi thực khách!

Hướng dẫn cách làm thịt xá xíu ướp gia vị Thái không có lò nướng

Nguyên liệu

• Nửa kí thịt nạc heo, rửa sạch và cắt dọc thành các thớ dài
• Nửa gói gia vị ướp thịt xá xíu Thái (hoặc loại khác)
• 1 gói gia vị ướp thịt nướng (hoặc theo khẩu vị)
• 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất
• 2 thìa cà phê dầu hào
• 2 thìa cà phê nước tương
• Bột nêm, điều chỉnh theo khẩu vị
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn

Cách chế biến

Bước 1: Ướp thịt

• Cho thịt vào tô lớn và sạch.
• Tiếp theo, thêm gói gia vị ướp thịt xá xíu Thái (hoặc loại khác) và 1 gói gia vị ướp thịt nướng vào tô và trộn đều để thịt được ướp đều hương vị.
• Thêm mật ong, dầu hào, nước tương và bột nêm (điều chỉnh theo khẩu vị) vào tô và khuấy đều thành hỗn hợp gia vị.
• Tiếp theo, thêm tỏi đã băm nhuyễn vào tô và trộn đều để thịt hấp dẫn hương thơm tỏi.
• Phủ kín bề mặt của tô gia vị bằng màng nilon hoặc đậy kín bằng nắp. Cho tô thịt vào ngăn mát trong tủ lạnh và để thịt ngấm gia vị ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Lâu lâu, nhớ lấy tô thịt ra và đảo vài lần để gia vị phủ đều thịt.

Bước 2: Nấu thịt

• Trước khi nấu, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để thịt ở nhiệt độ phòng và để thịt bớt lạnh.
• Bắc chảo lên bếp và bật lửa lớn để làm nóng.
• Khi chảo đã nóng, đổ toàn bộ phần thịt và nước ướp, cùng 1 chén nước lọc vào chảo. Hạ lửa xuống mức thấp nhất để rim thịt.
• Đậy nắp chảo lại và nấu thịt trong khoảng nửa tiếng – 45 phút. Thỉnh thoảng, mở nắp chảo để trở mặt thịt để thịt chín đều.
• Rim thịt đến khi nước sốt sệt lại, bám quanh miếng thịt và có vị đậm đà thì tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

• Đợi thịt nguội, sau đó thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Thịt xá xíu heo đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng với cơm nóng hoặc bánh mì để tạo nên một bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Chúc bạn nấu nướng thành công và thưởng thức món thịt xá xíu heo thơm ngon!

Ẩm thực đậm đà văn hóa Á Đông – thịt xá xíu sẽ làm bạn ấn tượng mạnh!

Cách làm thịt gà xá xíu không cần dùng lò nướng

Nguyên liệu

1. Chuẩn bị thịt:

Nếu bạn sử dụng thịt ức gà, hãy chặt thịt thành các khối nhỏ hoặc hình dạng tùy ý. Đối với thịt đã lóc bỏ xương, chỉ cần chuẩn bị sẵn thịt theo kích thước mong muốn. Lựa chọn thịt gà tươi ngon và có chất lượng để đảm bảo món ăn ngon miệng.

2. Chuẩn bị gia vị nước sốt:

Trong một tô nhỏ, kết hợp các miếng chao đỏ, mật ong nguyên chất, rượu Thiệu Hưng hoặc rượu gạo Trung Quốc, nước tương, dầu hào, xì dầu, bột ngũ vị hương và bột tiêu trắng. Để gia vị nước sốt hòa quện và tăng hương vị cho món ăn, hãy khuấy đều các thành phần cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xát muối vào thịt gà và sau đó xả nước lạnh lại để làm sạch. Đợi thịt ráo nước, sau đó đặt vào một cái tô sạch.
• Trong một tô nhỏ, pha chế gia vị nước sốt bằng cách kết hợp chao đỏ, mật ong, rượu Thiệu Hưng hoặc rượu gạo Trung Quốc, nước tương, chén nước lọc, xì dầu, bột ngũ vị hương và bột tiêu trắng. Trộn đều các thành phần để tạo thành hỗn hợp nước sốt.

Bước 2: Ướp thịt

Đổ hỗn hợp nước sốt và tỏi băm vào tô gà. Trộn đều để thịt ngấm gia vị. Ướp thịt ít nhất nửa tiếng để thịt hấp dẫn hương vị gia vị.

Bước 3: Nấu thịt

• Đổ thịt gà đã ướp cùng nước sốt vào chảo. Đun lửa lớn cho sôi. Sau đó, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để rim thịt gà.
• Rim thịt gà đến khi nước sốt sệt lại, thịt mềm và thấm đều gia vị (khoảng nửa tiếng).
• Thịt xá xíu gà xào xì dầu hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 4: Thưởng thức

• Bạn có thể cắt thịt gà thành miếng vừa ăn và thưởng thức như món chính. Món gà xá xíu xào xì dầu thơm ngon, đậm đà hương vị sẽ trở thành món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
• Khi sử dụng chảo để rim thịt xá xíu (char siew/char siu), bạn có thể tiết kiệm thời gian và loại bỏ một số công đoạn chế biến so với việc sử dụng lò nướng. Ngoài ra, thịt rim trong chảo còn giữ được hương vị đậm đà của nước sốt, giúp món ngon hàng ngày này trở nên hấp dẫn và dễ hấp thụ hơn.

Hãy tự tin thử ngay cách làm thịt xá xíu không cần lò nướng mà chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết ở trên. Đặc biệt, bạn sẽ có dịp cùng gia đình thưởng thức những bữa cơm ngon miệng và ấm cúng tại nhà. Nhà hàng Phúc Mãn Lầu cam kết đem đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ!

Với nhà hàng Phúc Mãn Lầu, chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất. Hãy đến và khám phá không gian ấm cúng, phục vụ chuyên nghiệp cùng thực đơn đa dạng, với thịt xá xíu là món ăn đặc biệt được nấu theo công thức truyền thống.

Chúng tôi hy vọng rằng, những bữa cơm bạn thực hiện từ cách làm thịt xá xíu này sẽ mang đến niềm hạnh phúc và sự sum vầy cho gia đình bạn. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị và thành công trong việc nấu nướng!