Nước chấm là linh hồn của mọi món ăn, và với món vịt quay thơm ngon, nó trở thành bí quyết tạo nên sự độc đáo và ngon miệng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách pha nước chấm vịt quay ngon đậm đà, mang đến hương vị đặc trưng và làm tôn lên vị ngon của món ăn. Hãy bắt đầu hành trình sáng tạo và thưởng thức hương vị tinh tế này cùng tôi!

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các cách pha nước chấm vịt quay ngon. Định lượng dưới đây chấm dủ cho một chú vịt quay 1,5-2kg, dựa vào khẩu phần ăn của gia đình bạn mà điều chỉnh gia vị cho phù hợp nhé!

Sốt tương ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho nước sốt tương ngọt chấm vịt quay ngon gồm:

• Tương tàu nguyên hột: 1/2 kg – Chọn loại tương tàu chất lượng, nên sử dụng tương tàu nguyên hột để đảm bảo hương vị đậm đà và tự nhiên.
• Đường thẻ: 250 gram – Chọn đường thẻ trắng nguyên chất để tạo độ ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp cho nước chấm.
• Trái ô môi chua – Sử dụng trái ô môi tươi ngon, có vị chua nhẹ để tăng thêm hương vị tự nhiên cho nước chấm.

Ô môi là gì? Ô môi là tên gọi của một loại trái cây được biết đến với tên khoa học là Ziziphus mauritiana, còn được biết đến với các tên khác như trái trám, trái nắng, trái thịt hay trái sóc. Loại trái này phổ biến và được trồng ở nhiều khu vực trên thế giới, đặc biệt là tại châu Phi, Ấn Độ, Nam Á, Miền Trung và Tây Nam Trung Quốc. Trái ô môi thường có hình dáng tròn hoặc hình ovan, khi chín có thể có màu vàng hoặc đỏ tùy thuộc vào giống cây. Thịt bên trong của trái được bọc bởi một lớp vỏ dày, và độ chua của nó cũng khác nhau tùy theo giống cây. Trong y học cổ truyền, trái ô môi được sử dụng rộng rãi như một nguồn liệu chữa bệnh và thành phần của các loại thuốc bổ. Ngoài ra, trái ô môi còn nổi tiếng với sự giàu dinh dưỡng, mang đến hương vị ngọt thanh mát. Chính vì vậy, nó được sử dụng trong nấu ăn và chế biến thức uống tự nhiên, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Hướng dẫn chế biến

Công thức nước sốt từ tương siêu đậm, siêu thơm

Bước 1: Trang bị một chiếc chậu sạch sẽ, thêm tương và một ít nước để nhẹ nhàng rửa tương, sau đó vắt cho ráo. Quy trình này không chỉ loại bỏ tạp chất mà còn đảm bảo tương đạt được sự sạch sẽ và tinh tế.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp, trút nước lọc vào nồi sao cho hết phủ hột tương. Luộc hột tương đến khi chúng mềm mại, sau đó vớt ra và vắt nhẹ để loại bỏ nước dư thừa.

Bước 3: Một bước quan trọng, hãy giã nhuyễn hột tương đã luộc, đổ vào nước luộc tương trước đó. Bổ sung trái ô môi tươi ngon và một chút trái cây chua nhẹ để tạo thêm hương vị tự nhiên. Bỏ hột tương ra khỏi nước và khuấy đều tay để tạo ra một hỗn hợp mịn màng.

Bước 4: Khi thắng đường thẻ, hãy giữ cho đến khi nước hơi cạn đi một chút. Hòa huyện chung với tương, sau đó chắt lấy nước cốt, nơi chứa đựng hương vị chính xác và độ ngọt vừa phải.

Bước 5: Đun nước cốt trên lửa vừa, cho đến khi nó sắc lại. Đậy kín nắp và để tương nguội tự nhiên. Để bảo quản lâu dài, nên đặt tương trong hũ đậy kín và đợi cho nó nguội hoàn toàn trước khi đặt vào tủ lạnh.

Sốt chua ngọt

Nếu bạn không phải là một người đạo tương, thì hãy thử ngay công thức sốt dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu cần bị cho nước sốt chua ngọt bao gồm:

• Tỏi: 2 tép – Chọn tỏi ta có vị thơm đặc trưng, để làm dậy mùi nước sốt, lột sạch vỏ và băm nhỏ.
• Gừng: 1 nhánh – Chọn gừng tươi, cạo vỏ và đập nhỏ.
• Hành lá: 1 nhánh – Sử dụng hành lá tươi, cắt nhỏ để tăng thêm màu sắc và hương vị tươi ngon.
• Dầu ăn – Chọn loại dầu ăn có thể sử dụng dầu ăn ở nhiệt độ cao.
• Sốt cà chua: 60 gram – Chọn sốt cà chua chất lượng tốt, có thể tự nấu hoặc mua sẵn tùy thuộc vào sở thích.
• Nước lọc: 155 ml
• Giấm gạo: 5 ml – Chọn giấm gạo ngon, đảm bảo giữ được hương vị truyền thống và mùi thơm đặc trưng.
• Đường: 10 gram – Lượng đường vừa đủ để tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn, có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
• Muối: 2.5 gram – Muối giúp cân bằng hương vị, thêm điểm đặc trưng cho món ăn.
• Bột bắp: 15 gram – Bột bắp sẽ giúp đặc biệt nước sốt, tạo độ mịn màng và thơm ngon cho món ăn của bạn.

Một công thức nước sốt chấm vịt quay sáng tạo khi sử dụng sốt cà chua

Hướng dẫn nấu nước sốt

• Bước 1: Bắt đầu bằng việc chuẩn bị nguyên liệu chính, bao gồm tỏi, hành lá và gừng. Làm sạch chúng và băm nhỏ để tăng cường hương vị tự nhiên và tạo thành nền tảng cho nước sốt thơm ngon. Sau đó, cho sốt cà chua, giấm gạo, đường, muối và nước lọc vào một tô và trộn đều hỗm hợp.
• Bước 2: Tiếp theo, hãy hoà tan 15 gram bột bắp trong 15 ml nước lọc. Điều này sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc làm đặc nước sốt và tạo độ nhẫn nại cho món ăn.
• Bước 3: Đặt một chảo lên bếp với một lượng dầu ăn vừa đủ. Đun sôi và phi thơm hành và tỏi. Sau đó, trút hỗn hợp nước sốt từ bước 1 vào, đun và khuấy đều ở mức lửa vừa. Quan sát cẩn thận để đảm bảo nước sốt được kết hợp đồng đều và đạt được hương vị tốt nhất.
• Bước 4: Khi hỗn hợp đã sôi, thêm bát bột bắp đã hoà tan vào, khuấy đều cho đến khi sôi lại. Sau đó, tắt bếp, và bước này sẽ đảm bảo món ăn của bạn có độ đặc mịn và thơm ngon.
• Bước 5: Cuối cùng, cho hỗn hợp nấu chín vào một cái hũ và đậy kín để nguội tự nhiên. Bạn có thể lưu trữ nó trong tủ lạnh và sử dụng khi cần thiết.

Trên đây là hai cách nấu nước sốt chấm vịt quay được nhiều nhà hàng sử dụng. Hãy tham khảo ngay để có công thức nước chấm siêu ngon cho cả gia đình nhé!

Liên hệ đặt hàng vịt quay da giòn tại:

• Fanpage:Phúc Mãn Lầu Hà Nội
• Trang web đặt hàng:https://phucmanlauhn.sapofnb.vn
• Ứng dụng đặt món:Grab food, Shopee food, Beamin,… => Phúc Mãn Lầu Hà Nội
• Website:net
• Địa chỉ:18 Trần Quang Diệu, P.Ô Chợ Dừa, Q.Đống Đa, Hà Nội
• Hotline:176.1786
• Zalo:176.1786