Món vịt quay được xem là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Với hương vị đặc trưng, miếng thịt vịt đầy thơm ngon, béo ngậy cùng lớp da giòn, màu vàng óng ánh bắt mắt, vịt quay đã trở thành món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Không chỉ có vị ngon, vịt quay còn rất giàu dinh dưỡng.

Thịt vịt là một nguồn dinh dưỡng phong phú, bao gồm nhiều protein, chất béo không bão hòa, vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Protein là chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của cơ bắp, tế bào và mô và được xem là “giá trị dinh dưỡng” của cơ thể. Chất béo không bão hòa là loại chất béo “tốt” giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và béo phì. Thịt vịt cũng chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe, bao gồm vitamin B12, sắt, kẽm và selenium. Các chất dinh dưỡng này giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh lây nhiễm và bệnh ung thư.

Ngoài ra, thịt vịt còn là một nguồn cung cấp choline tuyệt vời – một chất dinh dưỡng ít được biết đến nhưng lại rất quan trọng trong việc cải thiện chức năng não và giảm nguy cơ mắc các bệnh như Alzheimer và Parkinson.

Tuy nhiên, để nướng vịt quay ngon lại không hề đơn giản. Thường thì chúng ta phải đến các cửa hàng, quán ăn để thưởng thức món ăn này hoặc mua vịt quay về nhà. Tuy nhiên, với một chút kiên nhẫn, đam mê và sự cẩn trọng, bạn có thể tự tay nướng vịt quay ngon tại nhà mà không cần tốn quá nhiều chi phí.

Bước 1. Sơ chế vịt.

Sau khi đã sơ chế vịt sạch sẽ, bạn cần khử mùi hôi của vịt bằng cách dùng gừng và rượu trắng. Gừng có tính nóng, kháng khuẩn và khử mùi, giúp loại bỏ mùi hôi của thịt. Rượu trắng có tính khử trùng, tạo mùi thơm, giúp loại bỏ mùi hôi và khử trùng cho thịt vịt. Khi kết hợp với nhau, gừng và rượu trắng tạo thành một hỗn hợp có tác dụng khử mùi hôi tối đa cho thịt vịt. Để làm điều này, bạn có thể đập dập một nhánh gừng và pha với một ít rượu trắng.

Sau đó, bạn chà sát hỗn hợp này lên cả bên trong và bên ngoài của con vịt để cho vịt hết hôi. Bạn nên để hỗn hợp này trên vịt khoảng 20 phút trước khi rửa lại bằng nước và thấm khô vịt. Nếu da vịt bị rách, bạn nên sử dụng chỉ để khâu lại, vì khi da vịt căng hơn thì khi quay vịt sẽ ngon hơn.

Bước 2. Ướp gia vị bên trong vịt.

Sau khi đã chuẩn bị trước các gia vị ướp, bạn trộn đều tất cả các gia vị này vào với nhau và dùng tay xát đều vào phần bên trong của con vịt. Lưu ý không để dính gia vị lên phần bên ngoài da vịt. Phần bên ngoài da thì bạn dùng 2/3 thìa cà phê muối và 2/3 thìa cà phê ngũ vị hương trộn đều và chà xát lên da. Việc trộn muối và ngũ vị hương rồi chà xát lên phần bên ngoài da của vịt trước khi quay sẽ giúp tạo nên một lớp vỏ giòn, bóng mịn và đặc biệt là khử mùi hôi của thịt vịt.

Tiếp theo, bạn móc con vịt vào móc quay rồi treo lên cao để vịt khô trong không khí hoặc đặt lên các kệ cao để vịt khô. Bạn cần để vịt ít nhất từ 6-8 tiếng đồng hồ cho vịt khô và thấm đều gia vị. Tuy nhiên, cách ướp gia vị cho vịt quay tốn khá nhiều thời gian để tẩm ướp và phơi khô vịt, do đó bạn cần phải chuẩn bị trước ít nhất 1 ngày trước khi ăn.

Cách Ướp Gia Vị Vịt Quay Thơm Ngon Khó Cưỡng

Bước 3. Ướp gia vị bên ngoài vịt.

Để ướp gia vị cho bên ngoài vịt, bạn trộn đều tất cả các gia vị lại với nhau và cho vào chảo lòng sâu để nấu sôi. Sau đó tắt bếp và cầm đầu vịt cho vào chảo, dùng thìa múc hỗn hợp gia vị dội đều lên khắp mình vịt nhiều lần. Bước này giúp tạo ra màu sắc đẹp mắt và độ giòn, bóng cho da khi quay. Dội càng kỹ thì khi quay vịt sẽ càng bóng và đẹp. Trong bước này, mạch nha là nguyên liệu không thể thiếu để làm cho da vịt có màu nâu, bóng và giòn. Bạn cũng có thể thay thế mạch nha bằng mật ong, đường thốt nốt hay mật mía, tuy nhiên, lưu ý rằng sẽ không có hương vị ngon bằng mạch nha.

Tiếp theo, bạn treo vịt lên để cho khô. Nếu trời nắng ráo thì bạn có thể phơi vịt trong khoảng 2-3 tiếng hoặc trong 7-8 tiếng. Vịt phơi càng lâu thì thịt vịt sẽ càng ngon hơn. Trước khi cho vào lò, phần da vịt phải rất khô nhé.

Bước 4. Quay vịt.

Khi quay vịt bằng lò chuyên dụng, thịt vịt sẽ chín đều và thơm ngon nhất. Tuy nhiên, không phải ai cũng có sẵn lò quay chuyên dụng để chế biến món ăn. Do đó, chúng ta có thể quay vịt bằng lò nướng. Để quay vịt bằng lò nướng, bạn cho vịt vào lò rồi mới bật nhiệt độ lên khoảng 160 -170 độ C.

Nếu con vịt nặng khoảng 1kg, bạn nướng vịt trong thời gian khoảng 45 – 55 phút để chín. Sau khoảng 20 phút đầu tiên, bạn lật con vịt lại để cho vịt chín đều. Sau khi vịt chín, bạn tắt lò nướng nhưng để vịt trên bếp thêm một chút nữa để phần mỡ vịt chảy hết ra ngoài. Khi da vịt khô lại, bạn mới lấy ra ngoài.

Sau khi nướng vịt xong, bạn để nguội bớt rồi chặt vịt thành từng miếng dài, sau đó bày ra đĩa và ăn kèm với rau sống, nước tương hoặc nước chấm theo sở thích của gia đình.

Ngoài ra, bạn có thể thêm một số gia vị để tăng thêm hương vị cho món vịt quay, chẳng hạn như bột nghệ, bột gừng, tiêu xay, hành tím băm nhỏ, vàng mạch, rượu nấu ăn, dầu hào, hay xốt chinsu.

Như vậy, bài viết trên đây đã giới thiệu đến bạn cách ướp gia vị vịt quay cũng như cách làm món vịt quay hoàn chỉnh. Với những cách làm trên, chúng ta có thể tự làm món vịt quay ngon tại nhà. Chúc bạn thành công!

Nếu bạn tự tin với công thức ướp vịt trên, hãy khởi nghiệp kinh doanh quán vịt nướng ngay! Để đóng góp cho sự thành công của quán, bạn có thể đầu tư một máy nhổ lông vịt để nâng cao năng suất và hiệu quả cho quán của mình.

Sử dụng lò chuyên dụng làm món vịt quay thơm ngon hấp dẫn

Lưu ý khi làm món vịt quay

Để làm món vịt quay ngon, bạn đừng bỏ qua những lưu ý sau đây:

Chọn vịt ngon:

• Chọn vịt đực: vịt đực có đầu to, mỏ cứng và nhỏ, mông hơi bé khi quay sẽ cho thịt ngon và thơm hơn vịt cái. Vì vậy, bạn nên chọn vịt đực để làm món vịt quay.
• Mua vịt ở địa chỉ uy tín: Để đảm bảo chất lượng vịt, bạn nên mua vịt ở các địa chỉ uy tín, đảm bảo vịt không bị tiêm thuốc hoặc bị bệnh.

Làm sạch vịt: Để làm món vịt quay ngon, việc làm sạch vịt là rất quan trọng để tránh mùi hôi. Sau khi làm sạch vịt, bạn cần phải dùng nguyên liệu để khử mùi hôi. Việc dùng các gia vị ướp cũng giúp giảm mùi của vịt, để món ăn trở nên thực sự hấp dẫn. Thay vì tốn nhiều thời gian để làm sạch vịt tại nhà, bạn có thể đi mua vịt tại các cơ sở chuyên dụng sử dụng máy nhổ lông vịt để đảm bảo vịt sạch nhất và tiết kiệm thời gian cho bạn.

Thưởng thức vịt: Mặc dù thịt vịt rất giàu dinh dưỡng nhưng cần phải cân nhắc khi sử dụng vì nó chứa nhiều cholesterol và natri. Để tránh các vấn đề về sức khỏe, cần phải ăn thịt vịt trong một chế độ ăn uống cân bằng và hợp lý, kết hợp với các loại thực phẩm khác như rau, quả và các nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng khác.

Sử dụng lò quay vịt chuyên dụng

Hiện nay, trên thị trường có hai loại lò quay vịt phổ biến nhất là:

• Lò quay vịt Trung Quốc (bao gồm lò quay vịt inox và lò quay vịt có kính). Có thể kể tên một số loại lò quay Trung Quốc như lò quay vịt dạng xoay, lò quay vịt bằng than, lò quay vịt bằng điện với mẫu mã đẹp, giá thành rẻ. Tuy nhiên, chất liệu inox 430 không đảm bảo độ bền cao và có thể bị rỉ sét, hoen ố nếu không vệ sinh kỹ càng. Như vậy, tuổi thọ của những loại lò quay này không được đánh giá cao
• Lò quay vịt Việt Nam. Ở Việt Nam, lò quay thường được làm từ chất liệu inox 304 dày, chắc chắn và ít bị rỉ nên độ bền cao hơn gấp đôi so với lò quay vịt Trung Quốc. Tuy nhiên, đường nét gia công còn thô sơ nên không được ưa chuộng vì dễ gây thương tích. Giá thành các lò này cũng thường cao hơn lò quay Trung Quốc

Ngoài ra, máy quay vịt bằng điện cũng được một số hàng quán sử dụng, thường là những quán quy mô lớn. Nó chưa thực sự phổ biến do giá thành cao và yêu cầu lắp đặt đường điện phức tạp hơn nhiều so với lò quay vịt bằng than.

Việc lựa chọn linh kiện kèm theo lò nướng vịt, như móc treo vịt, bếp than, bếp gas cũng là điều cần quan tâm. Các linh kiện này hiện nay đều có thể được các đại lý cung cấp đầy đủ và hỗ trợ gửi về tận nơi khi mua thay thế sau này!

Sử dụng nồi chiên không dầu làm món vịt quay

Kĩ thuật sử dụng nồi chiên không dầu làm món vịt quay

Đầu tiên, bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 175 độ C. Quá trình này có thể mất khoảng 5-10 phút. Sau khi nồi chiên không dầu đã đạt đến nhiệt độ, bạn cần đặt khay nướng vào nồi và đợi cho khay nướng được làm nóng trong khoảng 5 phút. Quá trình này giúp đảm bảo thịt vịt được nướng đều và giòn.

Tiếp theo, cho miếng thịt vịt đã được ướp gia vị vào khay nướng và đặt khay vào nồi chiên không dầu. Nướng vịt lần đầu tiên trong 15 phút ở mức nhiệt 170 độ C. Sau khi nướng được 15 phút, mở nồi và quét hỗn hợp gia vị lên toàn bộ da vịt để làm cho da vịt thêm mềm và hấp dẫn.

Đóng nồi chiên lại và đợi khoảng 10 phút để da vịt thấm hỗn hợp gia vị. Sau đó, tiếp tục nướng vịt lần 2 trong 10 phút ở mức nhiệt 210 độ C để da vịt được giòn vàng, thịt chín mềm cả bên tring. Sau khi nướng xong, trang trí miếng thịt vịt với những lá rau thơm và hoa hồng trắng để làm món ăn thêm hấp dẫn. Với cách nướng bằng nồi chiên không dầu, thịt vịt sẽ giòn và đậm đà mà không cần dùng đến dầu mỡ, giúp món ăn trở nên tốt cho sức khỏe. Sau đó, bạn có thể thưởng thức món vịt quay giòn ngon cùng gia đình và bạn bè.