Combo Đoàn viên 3 (<5 người)

Bạn muốn tổ chức một bữa tiệc ẩm thực đầy hấp dẫn cho gia đình hoặc nhóm bạn thân của mình? Combo Đoàn Viên 3 tại Phúc Mãn Lầu chính là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Với sự kết hợp độc đáo giữa vịt quay da giòn, heo quay giòn bì/xá xíu thơm ngon, bún mềm mịn, canh măng vịt tươi ngon, set rau tươi ngon kèm theo phở tự cuốn và hai loại sốt ngon độc đáo, bạn sẽ có một bữa tiệc ẩm thực đáng nhớ.

Thành phần của Combo Đoàn viên 3 dành cho nhóm dưới 5 người bao gồm

• Vịt quay da giòn (nhỏ): 1 con
• Heo quay giòn bì/Xá xíu: 3 lạng
• Bún (800g) + Canh măng vịt (bát to): 1 bát
• Set rau, phở tự cuốn (2 loại sốt): 1 set

Vịt quay da giòn

Chắc chắn, bất kì Combo nào của quán cũng không thiếu Vịt quay da giòn, đặc sản của quán.

Lý giải sức hấp dẫn của vịt quay da giòn

• Lớp da giòn độc đáo: Đây có lẽ là điểm đặc biệt của vịt quay Phúc Mãn Lầu. Những loại vịt quay tôi từng ăn trước đây, thực sự, chưa từng có món vịt quat nào có lớp da giòn đến thế. Tuy lớp da giòn, nhưng thịt vẫn vô cùng mềm và ngậy, không hề bị khô. Tôi cứ thế mà bị cuốn vào món ăn lúc nào không hay. Tưởng chừng nó sẽ bình thường như bao loại khác, không ngờ nó lại ấn tượng đến vậy. Lớp da giòn còn được sắp thành một món riêng biệt, cuộn bún và rau thơm, đúng là hương vị mà tôi hằng tìm kiếm…
• Hương vị đa dạng: Món vịt quay da giòn của Phúc Mãn Lầu được tẩm ướp ngoài da đến bốn loại vi khác nhau: Vị mật ong ngọt ngào, vị than tre đặc trưng, vị bột ớt cay nồng, vị vừng thơm bùi. Bạn cũng chẳng phải lo phải mua tận bốn con vịt mới có thể thưởng thức được tất cả các vị của quán. Mà ngay trên một con vịt đã được tẩm ướp đến bốn vị, rồi tam vị, nhị vị… Đúng là khó cưỡng nổi phải không nào

Phương pháp chế biến vịt quay da giòn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt nguyên con: Nên chọn loại vịt cỏ sẽ cho thành phẩm hấp dẫn nhất
• Tứ vị đặc biệt: Bao gồm mật ong, bột ớt, vừng và tinh bột than tre;
• Gia vị ướp bụng vịt: Sử dụng các loại gia vị như nấm mèo, táo tàu, xá bấu, kỳ tử, lá móc mật cùng với các loại gia vị nêm như đường, tiêu, hành tỏi băm, và hạt nêm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Việc sơ chế vịt là bước quan trọng không thể thiếu để đảm bảo món vịt quay tứ vị thơm ngon đặc biệt, không hề có mùi hôi khó chịu. Dưới đây là các bước chính trong quá trình này:

• Làm sạch lông và bụng vịt: Để bắt đầu, chúng tôi luôn thực hiện việc làm sạch lông và bụng của vịt một cách cẩn thận. Điều này đảm bảo rằng vịt sẽ không còn tạp chất nào gây ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng.
• Rửa vịt bằng rượu và gừng: Chúng tôi sử dụng rượu và gừng đập dập để chà xát toàn bộ vịt, sau đó rửa lại với nước để làm sạch và giảm đi mùi tanh không mong muốn.
• Bơm hơi và đổ gia vị vào bụng vịt: Để làm cho món vịt quay trở nên độc đáo và thơm ngon, chúng tôi tiến hành bơm hơi vào thịt vịt và đặt các gia vị đặc trưng của chúng tôi vào bên trong bụng vịt. Gia vị này bao gồm hành, tỏi, gừng, táo tàu, nấm mèo, củ cải muối, nước sốt và rượu. Sau đó, chúng tôi sử dụng tăm nhọn để đóng bụng vịt lại và buộc chặt bằng dây lạt, đảm bảo rằng gia vị và nước không bị rò ra ngoài.
• Trần sơ và bơm hơi lần thứ hai: Sau khi đã hoàn thành bước trên, chúng tôi tiếp tục bằng việc trần sơ vịt qua nước sôi và rửa sạch bằng nước sạch trước khi tiến hành bơm hơi lần thứ hai.

Bước 3: Ướp vịt

Đặt nguyên liệu vào bụng vịt và ướp nguyên liệu lên thân vịt. Tùy bạn muốn ướp bao nhiêu vị mà chia vịt thành bấy nhiêu phần để ướp.

Để đảm bảogia vị ngấm sâu vào thịt, bạn nên dùng que nhọn đâm nhẹ vào da vịt và thực hiện nhiều lần. Sau đó, bạn nên đặt vịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 10-12 tiếng

Bước 4: Thực hiện quay vịt

Công đoạn quay vịt trong lò nướng

• Đầu tiên, hãy để vịt quay ở nhiệt độ cao khoảng 200 độ C trong 30 phút. Điều này giúp lớp da ngoài của vịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt.
• Sau đó, nhiệt độ sẽ được giảm xuống khoảng 150 độ C và tiếp tục quay cho đến khi thịt bên trong được chín đều.

Với công thức trên, bạn sẽ có món vịt quay da giòn, thơm ngon, với lớp da bên ngoài giòn tan đẹp mắt. Thịt vịt mềm mịn và thơm ngon, thấm đậm hương vị của các nguyên liệu ướp. Nếu bạn không có lò nướng, bạn cũng có thể xiên vịt qua que xiên dài và quay bằng than củi để tạo ra một bữa tiệc ẩm thực độc đáo và ngon mắt

Heo quay giòn bì/Xá xíu

Phucmanlau.net – Combo Đoàn viên 3

Ngoài vịt quay da giòn thì heo quay giòn bì và thịt xá xíu chính là hai món chính trong menu của quán. Bạn sẽ bị hấp bởi thịt ba chỉ quay bì giòn nhưng thịt lại không hề bị khô, thịt xã xíu chỉ cần đưa tới miệng đã tan ngay trong miệng, vô cùng mềm mại và đượm vị. Với Combo Đoàn viên 3, bạn sẽ được lựa chọn một đĩa 3 lạng vịt quay giòn bì hoặc thịt xá xíu.

Công thức chế biến heo quay giòn bì

Thành phần

• Thịt ba chỉ
• Rượu trắng
• Muối
• Đường trắng
• Bột ngũ vị hương
• Tiêu
• Giấm

Hướng dẫn thực hiện

• Rửa sạch thịt ba chỉ heo và thấm khô. Đặt thịt ba chỉ vào khay nướng với mặt da hướng lên trên, sau đó chà xát một lớp rượu trắng lên thịt (đừng chà xát lên da).
• Trong một chén nhỏ, trộn đều 10gr muối, 5gr đường trắng, 3gr bột ngũ vị hương, và 3gr tiêu. Ướp thịt ba chỉ với hỗn hợp bột ngũ vị hương này, sau đó đặt vào tủ lạnh trong khoảng 12-24 giờ.
• Sử dụng một chổi để quết đều giấm lên phần bì thịt ba chỉ. Rắc đều 110gr muối còn lại lên trên thịt. Tiếp theo, đặt thịt ba chỉ vào lò và đặt nhiệt độ nướng ở 200 độ C trong khoảng 90 phút.
• Khi thịt đã nấu chín, lấy ra khỏi lò nướng và đặt lưới giá đỡ trong lò xuống vị trí thấp nhất. Loại bỏ hết muối từ phần bì thịt ra ngoài, sau đó mở giấy bạc và đặt thịt lên lưới giá trong lò. Tiếp tục nướng thêm 10-15 phút.

Khi thịt heo quay đã chín, hãy để nguội và sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Bây giờ bạn có thể thưởng thức và thể hiện tài nấu ăn của mình! Món thịt heo quay này ngon và hấp dẫn, đặc biệt khi ăn kèm với bánh hỏi, rau sống và chấm nước mắm chua cay. Hãy ghi nhớ cách làm thịt heo quay da giòn này để tự mình làm món ngon này tại nhà mà không cần đến tiệm!

Công thức chế biến thịt xá xíu

Nguyên liệu

• Thịt ba rọi hoặc thịt vai
• Các gia vị: tỏi, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu, muối, đường, dầu mè, dầu ăn.

Hướng dẫn chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Bước đầu, bạn hãy rửa sạch thịt sau khi mua về, sau đó để ráo nước và cắt thành từng miếng vuông có kích thước khoảng 4cm. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
• Cách ướp thịt: Tiếp theo, bạn hãy trộn thịt với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu đen băm, 1 muỗng cà phê muối, và 2 muỗng cà phê đường trong một tô, sau đó trộn đều và ướp thịt trong vòng khoảng 2 tiếng để thịt hấp thụ đầy đủ hương vị.
• Cách nướng thịt: Khi thịt đã thấm gia vị đều, hãy bật lò nướng lên và đặt nhiệt độ lên 250 độ C. Tiếp theo, bạn cho thịt vào vỉ nướng (đảm bảo các miếng thịt cách nhau đều) và nướng ở nhiệt độ này. Sau 10 phút, hãy lấy thịt ra và dùng chổi quết phần hỗn hợp gia vị đã ướp lên thịt, sau đó tiếp tục nướng thịt thêm 30 phút nữa.

Kết quả là bạn sẽ có những miếng thịt sau khi nướng có màu sắc đỏ đậm đẹp mắt và hương vị đậm đà thơm ngon.

Bún + Canh măng vịt

Một Combo sẽ không thể thiếu tinh bột để bạn no cái bụng cả ngày dài nhé! Những đĩa bún tươi mát cho ngày hè sẽ là lựa chọn tuyệt vời hơn bao giờ hết. Cùng bát căng măng vịt thơm ngọt, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng với Combo này.

Set rau, phở tự cuốn

Set rau tươi ngon kèm theo phở tự cuốn và hai loại sốt độc đáo giúp làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn và đa dạng. Bạn có thể cuốn thịt vịt, heo quay, hay xá xíu, chấm ngập nước sốt, đó chắc chắn là một trải nghiệm rất tuyệt vời. Món cuộn có rau xanh giúp các món rán quay bớt ngậy, và thực khách cảm thấy đưa miệng hơn rất nhiều

Với Combo Đoàn Viên 3, bạn không chỉ có cơ hội thưởng thức những món ăn ngon và độc đáo mà còn tạo ra những kỷ niệm ấm áp và đáng nhớ cùng gia đình và bạn bè. Hãy đặt hàng ngay hôm nay để trải nghiệm bữa tiệc ẩm thực tuyệt vời này.

Chỉ với 455k bạn sẽ được sở hữu ngay Combo hấp dẫn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bạn đã có thể tiết kiệm đến 40k nếu mua lẻ các món ăn trong Combo. Còn chần chì gì mà không kiên hệ theo các phương thức sau:

• Fanpage: Phúc Mãn Lầu Hà Nội
• Trang web đặt hàng: https://phucmanlauhn.sapofnb.vn
• Ứng dụng đặt món: Grab food, Shopee food, Beamin,… => Phúc Mãn Lầu Hà Nội
• Website: Phucmanlau.net
• Địa chỉ: 18 Trần Quang Diệu, P.Ô Chợ Dừa, Q.Đống Đa, Hà Nội