Thịt xá xíu: Cách làm xá xíu ngon tuyệt như ngoài hàng

Thịt xá xíu là một món ăn ngon quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, có lẽ không phải ai cũng biết rõ xá xíu là gì, nguồn gốc của nó và cách để làm xá xíu. Dưới đây là bài viết giúp bạn tìm hiểu về món ăn này!

Thịt xá xíu là gì?

Xá xíu là món ăn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, chế biến bằng cách quay hoặc nướng thịt heo ở nhiệt độ cao. Thịt heo được lựa chọn, thường là phần vai, sau đó được lạng bỏ xương, tẩm ướp gia vị và nướng trên lửa nhiệt độ cao.

Nhờ di cư của người Hoa, xá xíu đã trở thành món ăn quen thuộc và hấp dẫn ở Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam.

Ngày nay, xá xíu đã được phát triển và kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, tạo ra những biến thể hấp dẫn như bánh bao xá xíu, hủ tiếu xá xíu, mì xá xíu,… Điều này đã làm cho xá xíu trở thành món ăn được yêu thích và đón nhận rộng rãi. Hương vị đặc trưng và thơm ngon của xá xíu đã chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Món thịt hấp dẫn, mềm mịn đậm đà hương vị!

Cách làm thịt xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa

Nguyên liệu

Để làm thịt xá xíu truyền thống theo phong cách người Hoa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1 kg thịt ba rọi hoặc thịt vai: Lựa chọn loại thịt heo có mỡ vừa phải để thịt xá xíu sau khi nướng mềm, thơm và đậm đà hương vị.

Gia vị:

Tỏi: Dùng tỏi tươi, băm nhỏ hoặc nghiền nhuyễn để tẩm ướp thịt, tạo hương vị đặc trưng.
Mật ong: Để tăng độ ngọt và làm thịt xá xíu có màu sắc hấp dẫn.
Dầu hào: Một loại xì dầu đặc biệt, tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
Xì dầu (xì dầu hồi): Có mùi thơm đặc trưng, giúp thịt thấm đều gia vị.
Ngũ vị hương: Một pha chế gia vị phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc, gồm sả, tỏi, hồ tiêu, hành tây và quế.
Tiêu, muối, và đường: Tạo độ mặn, ngọt, và gia vị cho thịt.
Dầu mè và dầu ăn: Dùng để ướp thịt và nướng thịt tránh bị dính và giữ độ mềm và độ ẩm.

Việc chuẩn bị đúng nguyên liệu và sử dụng đúng các gia vị truyền thống sẽ giúp bạn tạo ra thịt xá xíu đậm đà hương vị, hấp dẫn và ngon miệng như người Hoa thường thưởng thức.

Cách chế biến

Cách làm xá xíu truyền thống theo phong cách người Hoa bao gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Trước tiên, bạn rửa sạch thịt và để ráo nước. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng vuông, khoảng 4cm. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt Tiếp theo, bạn trộn thịt với tỏi băm, dầu hào, nước tương, ngũ vị hương, tiêu đen xay, muối và đường. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 2 tiếng để thịt thấm đều hương vị thơm ngon.

Bước 3: Nướng thịt Sau khi thịt đã thấm đều gia vị, bạn bật lò nướng lên và đặt thịt vào vỉ nướng, để các miếng thịt cách đều nhau. Nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó, lấy thịt ra và quết thêm một lượt hỗn hợp gia vị đã ướp lên thịt. Tiếp tục nướng thịt thêm 30 phút nữa cho đến khi thịt chín và có màu đỏ đẹp mắt.

Bước 4: Thưởng thức Khi hoàn thành quá trình nướng thịt, xá xíu sẽ có màu đỏ đậm và hương vị đậm đà thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức xá xíu trực tiếp hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác như bánh mì xá xíu, mì xá xíu, hoặc dùng cùng cơm. Xá xíu truyền thống chuẩn người Hoa chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất với hương vị độc đáo và hấp dẫn của món ăn này.

Món ngon ‘bụi bặm’ nhưng hấp dẫn tuyệt đỉnh!

Cách làm thịt xá xíu bằng chảo

Nguyên liệu

Bạn muốn làm xá xíu mà không cần sử dụng lò nướng? Hãy thử tham khảo cách làm xá xíu bằng chảo cực kỳ đơn giản dưới đây nhé.

Nguyên liệu cho xá xíu bằng chảo:

1 kg thịt ba rọi hoặc thịt vai: Chọn thịt heo có mỡ vừa phải để đảm bảo thịt xá xíu sau khi nướng mềm và thơm ngon.
Gia vị: Tỏi, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường, dầu mè, dầu ăn.

Cách chế biến

Cách làm xá xíu không cần lò nướng vô cùng đơn giản và tiện lợi. Dưới đây là cách thực hiện và phát triển hướng dẫn chi tiết:

Bước 1: Ướp thịt

Ướp thịt giống như cách làm xá xíu bằng lò nướng, bạn chuẩn bị các nguyên liệu và trộn đều thịt với tỏi băm, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường, dầu mè và dầu ăn. Để thịt thấm đều gia vị, ướp thịt trong khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Chiên xá xíu bằng chảo

Đặt một chảo lớn lên bếp và đổ dầu vào để đun nóng.
Khi dầu đã nóng, cho thịt vào chảo và chiên sơ khoảng 5 phút cho đến khi thịt có màu vàng đều các mặt.
Tiếp theo, cho phần hỗn hợp gia vị đã ướp cùng ½ bát nước sôi vào chảo và đun khoảng 30 phút cho thịt chín mềm, thấm vị và nước sánh lại, đồng thời thịt chuyển sang màu nâu đậm.

Bước 3: Thưởng thức

Sau khi xá xíu đã chín và nước sánh lại, tắt bếp và để nguội.
Bạn có thể cắt thịt ra thành từng miếng vừa ăn và kết hợp ăn kèm với mì, cơm, hoặc bánh mì để tạo thành món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cách làm xá xíu không cần lò nướng giúp bạn tiết kiệm thời gian và đơn giản hóa quá trình nấu nướng. Món thịt xá xíu thơm ngon, mềm mịn và đậm đà hương vị chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và tận hưởng bữa ăn ngon miệng cùng những người thân yêu!

Thưởng thức món thịt mềm thơm, đắm chìm trong hương vị ngọt ngào

Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị để làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu:

1kg thịt ba rọi hoặc thịt vai: Chọn loại thịt heo có mỡ vừa phải để thịt xá xíu sau khi nấu sẽ mềm và thơm ngon.
Gia vị: Tỏi, mật ong, dầu hào, xì dầu, ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường, dầu mè, dầu ăn.

Cách chế biến

Dưới đây là hướng dẫn cách làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu, giúp món ăn trở nên thêm đậm đà hương vị:

Bước 1: Ướp thịt

Bạn có thể ướp thịt theo 2 cách đã được đề cập ở trên để cho thịt thêm đậm đà hương vị.

Bước 2: Rim thịt

Sau khi thịt đã được ướp, thêm 1 muỗng canh mạch nha vào trộn đều.
Tiếp theo, cho thịt vào nồi chiên không dầu. Nước ướp thịt bạn cho vào chảo, đặt lên bếp và đun sôi khoảng 3 phút cho sệt lại, sau đó tắt bếp.
Cho thịt đã ướp vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 10 phút.
Sau 10 phút, lấy thịt ra, trở mặt rồi nhúng vào phần nước ướp thịt còn lại và cho lại vào nồi chiên không dầu.
Tiếp tục nướng thịt trong nồi chiên không dầu, mỗi 10 phút lấy thịt ra trở mặt 1 lần và cho lại vào nồi, làm lặp lại khoảng 4 lần (tổng cộng 40 phút) cho đến khi thịt chín.

Lưu ý: Bạn có thể kiểm tra thịt đã chín hay chưa bằng cách lấy đũa xôm vào, nếu đũa xôm thấy mềm thì thịt đã chín.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Thịt xá xíu sau khi nướng sẽ có mùi thơm lừng, béo ngậy, và đậm đà hương vị. Món ăn này thường được kết hợp với cơm trắng, phở, bún, bánh mỳ, bánh bao hấp, hoành thánh và nhiều món khác. Mỗi miếng thịt đều mang đến sự kết hợp tinh tế của “sắc, vị, hương,” khiến ai ăn cũng mê mẩn.

Hương vị thịt là niềm đam mê của mọi tín đồ ẩm thực!

Cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn

Nguyên liệu

Để làm xá xíu bằng gói gia vị ướp sẵn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1 kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai: Chọn loại thịt heo có mỡ vừa phải để đảm bảo thịt xá xíu sau khi nấu mềm và ngon.
1 gói sốt ướp xá xíu Cholimex/Barona hoặc gói gia vị ướp xá xíu tự chế.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để bắt đầu, bạn rửa sạch thịt và để nó ráo nước. Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng khoảng 4cm.

Bước 2: Ướp thịt

Tiếp theo, hãy ướp thịt bằng cách sử dụng 1 gói sốt ướp xá xíu Cholimex/Barona. Trộn sốt ướp đều với thịt và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 60 – 90 phút, giúp thịt thấm đều hương vị hấp dẫn của sốt ướp xá xíu.

Bước 3: Nướng thịt hoặc chiên thịt

Sau khi thịt đã thấm gia vị, bạn có hai cách để chế biến thịt:

Nếu bạn có lò nướng, bạn mang thịt đã ướp đi nướng theo hướng dẫn từ cách làm số 1.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể chiên thịt trên chảo như cách số 1 đã đề cập ở trên.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành quá trình nướng hoặc chiên thịt, bạn đã có ngay món xá xíu thơm ngon và đậm đà hương vị. Món xá xíu này thích hợp ăn kèm với cơm, mì hoặc có thể chế biến thành nhiều món ăn khác. Sự hòa quyện giữa hương vị thơm ngon và đậm đà của xá xíu chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn và gia đình. Hãy thưởng thức ngay món ăn này và cảm nhận hương vị tuyệt vời của xá xíu tự làm nhé!

Xá xíu giòn rụm, màu đỏ đẹp mắt, đang chờ bạn thưởng thức!

Cách chọn mua thịt làm xá xíu ngon

Để chế biến phần xá xíu ngon miệng, việc lựa chọn thịt heo đóng vai trò vô cùng quan trọng. Thông thường, ba chỉ, nạc vai và thịt mông được coi là những lựa chọn phổ biến để làm món xá xíu. Dù bạn sử dụng phần thịt nào, hãy chú ý chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, chắc chắn, đàn hồi tốt, không bị nhờn và không có mùi lạ.

Thịt ba chỉ (ba rọi):

Đây là phần thịt nằm ở bụng heo, dưới lớp da là các lớp thịt và mỡ xen kẽ, tạo sự mềm mại và đàn hồi cho thịt xá xíu.

Thịt nạc vai:

Như tên gọi, đây là phần thịt nằm trên vai heo. Phần thịt này dày, chắc chắn, có độ dai và giòn, đồng thời có giá trị dinh dưỡng cao và tỷ lệ nạc với mỡ vừa phải, do đó, được nhiều người ưa chuộng.

Thịt mông:

Đây là phần thịt nằm ở mông heo, gồm cả nạc và mỡ. Khác với ba chỉ, phần da, mỡ và thịt ở mông heo phân chia rõ ràng. Phần thịt nạc dày dặn, không có gân, xương hoặc sụn.

Bài viết đã cung cấp cho bạn ba cách làm xá xíu tại nhà vô cùng đơn giản, tiện lợi và ngon miệng, không thua kém so với xá xíu từ tiệm. Hy vọng rằng bạn đã tìm được cách làm xá xíu phù hợp với mình và sẽ thưởng thức những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình.