Công thức làm bún trộn thịt xá xíu ngon tuyệt tại nhà

Bún trộn thịt xá xíu là món ăn đặc trưng của vùng Nam Trung Bộ và miền Nam Việt Nam. Món ăn này có hương vị đậm đà, hấp dẫn và cực kì thơm ngon. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bún trộn thịt xá xíu ngon tuyệt.

Giới thiệu về bún trộn thịt xá xíu

Bún trộn thịt xá xíu là món ăn truyền thống của vùng Nam Trung Bộ và miền Nam Việt Nam. Món ăn này bao gồm những sợi bún mềm, thấm đượm vị nước sốt và phô mai, được trộn đều với thịt xá xíu và rau sống, hành tím, ngò gai, dưa leo, đậu phộng rang và tôm khô.

Đặc biệt, món ăn này được phục vụ trong các quán ăn đường phố và quán ăn gia đình vào bữa sáng hoặc bữa trưa. Bún trộn thịt xá xíu không chỉ có hương vị đậm đà, hấp dẫn mà còn đem lại nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.

Cách làm thịt xá xíu

Nguyên liệu làm thịt xá xíu

Để chuẩn bị món thịt xá xíu, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

1 kg thịt nạc vai. Thịt nạc vai được chọn làm nguyên liệu chính vì loại thịt này có chứa nhiều mô mỡ, đóng vai trò quan trọng trong việc cấu tạo cấu trúc của thịt và mang lại vị ngon đậm đà hơn. Nhờ có chứa mỡ nên khi chế biến, thịt nạc vai sẽ mềm và dai hơn so với những loại thịt khác. Chọn loại thịt nạc vai có chút mỡ còn giúp cho thịt không bị khô khi chế biến và giữ được độ ẩm tự nhiên của thịt.
2 muỗng canh mật ong. Mật ong được dùng để làm cho thịt có vị ngọt dịu và bóng đẹp. Mật ong là một loại đường tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng và có tác dụng làm tăng hương vị cho thịt. Ngoài ra, mật ong còn giúp thịt có màu bóng đẹp hơn và tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
1 muỗng canh bột xá xíu. Bột xá xíu là nguyên liệu không thể thiếu để chế biến món thịt này. Nó giúp tạo hương vị và màu sắc đặc trưng của món thịt.
1 củ hành tím, nên cắt hành thành những sợi nhỏ để thơm và ngon hơn.
3 tép tỏi, cắt nhỏ để hương vị bám vào thịt
1/2 củ gừng, cũng cần cắt nhỏ để gia vị thấm đều vào thịt.
1 muỗng canh dầu hào. Dầu hào giúp tạo màu sắc đặc trưng của thịt và làm cho thịt thơm ngon, đậm đà hơn.
1/2 muỗng canh tương đen. Tương đen cũng giúp tăng cường màu sắc và hương vị cho thịt.
1 muỗng canh nước tương
Một ít muối, để tăng hương vị của món ăn.

Nguyên liệu làm món thịt xá xíu

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Để có được món thịt xá xíu thơm ngon, bạn cần chú ý chọn thịt ngon và tươi để sử dụng. Dưới đây là một số điểm để giúp bạn chọn thịt ngon cho món ăn của mình:

Thịt tươi: Chọn thịt heo tươi, không có mùi hôi. Bề mặt của thịt nên hơi se lại và không bị ướt. Thịt heo tươi có lớp màng khô và không có vết bẩn hay sẹo. Nên chọ thịt nạc vai có mỡ để món thịt mềm ngon hơn
Màu sắc: Mặt cắt miếng thịt nên có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Phần mỡ nên có màu sáng, chắc và có mùi thơm đặc trưng.
Đàn hồi: Khi ấn ngón tay vào thịt, thịt nhanh chóng phục hồi hình dạng và không để lại dấu tay. Miếng thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng là thịt tươi.
Không nên chọn những miếng thịt heo có màu xanh nhạt hay thâm đen vì đó là thịt đã ôi, đã để quá lâu hoặc đã bị xử lý hóa chất. Nếu miếng thịt còn để lại dấu tay thì đã ôi không nên chọn. Nếu thấy miếng thịt có da đỏ thì đó là heo bị bệnh.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn chọn được thịt ngon để chế biến món thịt xá xíu thơm ngon và đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.

Cách chọn mua bột xá xíu

Khi chọn nơi mua bột xá xíu, bạn cần chú ý một số tiêu chí để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Xem kỹ thành phần và nguyên liệu của bột xá xíu, tránh mua sản phẩm không rõ ràng thông tin. Chú ý đến hạn sử dụng, nơi sản xuất và bao bì của sản phẩm. Bạn có thể mua bột xá xíu tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, chợ hoặc trực tuyến trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Cách chọn mua mật ong ngon chất lượng

Chọn mật ong có nguồn gốc rõ ràng, ong kiếm mồi tự nhiên chứ không phải mật ong nhân tạo
Chọn loại mật ong thật thường có màu vàng nhạt hoặc nâu vàng, đen đậm hoặc sáng quá đều không nên chọn.
Xác định tạp chất trong mật ong bằng cách khuấy đều mật ong bằng một que tre sạch. Nếu trong mật ong có các tạp chất khác, mật ong sẽ có màu đục hoặc vẩn đục, không trong suốt.
Khi dùng đũa tre kéo mật ong thành sợi, nếu sợi kéo dài và không bị đứt, và sau đó co lại thành hình cục tròn, thì đó là mật ong nguyên chất.
Nếu có thể, hãy thử mật ong bằng cách nhúng ngón tay vào và nếm thử. Mật ong thật sẽ có hương thơm đặc trưng, vị ngọt đậm và không quá ngấy.

Cách chế biến Thịt xá xíu

Công thức chế biến thịt xá xíu siêu ngon

Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị thịt heo, bạn cần rửa sạch thịt heo với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và các tạp chất trên bề mặt thịt. Sau đó lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn mềm để thịt không bị ướt. Dùng dao sắc để cắt thịt heo thành những miếng dày khoảng 1,5 – 2 cm và có thể cắt theo hướng thớt của thịt để khi nướng thịt không bị khô.
Sau đó, sử dụng cây xăm để đâm thịt nhiều lỗ nhỏ để gia vị dễ thấm vào bên trong thịt hơn.
Tiếp theo, bạn cần bóc vỏ hành tím, tỏi và gừng và cắt nhỏ để dễ trộn đều với thịt.
Để pha chế nước sốt xá xíu, bạn trộn đều các nguyên liệu bao gồm: nước tương, mật ong, đường, dầu ăn, xì dầu, rượu trắng, tiêu đen và gia vị theo sở thích.

Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

Cách 1: Rửa sạch miếng thịt heo bằng nước muối loãng và cho vào nồi nước sôi khoảng 2-3 phút. Tắt bếp và vớt thịt ra, sau đó rửa sạch miếng thịt với nước sạch và tiến hành sơ chế thịt như bình thường. Cách này giúp loại bỏ một phần mùi hôi của thịt heo.
Cách 2: Pha một ít nước ấm với 1 muỗng cà phê muối hạt to. Sau khi muối tan hoàn toàn, ngâm miếng thịt heo trong dung dịch muối khoảng 25-30 phút. Thêm vài giọt rượu và vài lát gừng để tăng hiệu quả khử mùi. Vớt thịt ra và rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước. Cách này cũng giúp loại bỏ một phần mùi hôi của thịt heo và làm sạch miếng thịt.
Cách 3: Sử dụng nước chanh hoặc giấm để khử mùi hôi của thịt heo. Trộn đều nước chanh hoặc giấm với nước ấm trong một bát, sau đó ngâm miếng thịt trong đó khoảng 15 phút. Rửa sạch thịt với nước và lau khô bằng giấy khô hoặc khăn mềm trước khi tiến hành sơ chế. Chú ý: Nên dùng nước chanh hoặc giấm loại tốt, không có hương liệu hay pha chế thêm đường để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Thịt xá xíu có thể kết hợp với nhiều món ăn

Ướp thịt

Để ướp thịt xá xíu, bạn cần chuẩn bị một chén và thái nhỏ hành tím, tỏi và gừng để cho vào. Đảm bảo các loại gia vị này được thái nhỏ để tiện cho quá trình ướp thịt sau này. Tiếp theo, bạn sẽ thêm vào chén 1 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh nước tương. Tất cả các thành phần này sẽ cùng tạo nên hương vị đặc trưng của món thịt xá xíu.

Trộn đều cho đến khi các gia vị tan hết, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất để đảm bảo gia vị được phân bố đều trên thịt.

Tiếp theo, lấy một túi zip và cho 700 gr thịt đã sơ chế vào trong túi. Đổ phần nước ướp đã trộn vào túi và đóng túi lại. Sử dụng tay để xoa đều gia vị trên bề mặt thịt và đảm bảo thịt được thấm đều.

Đặt túi thịt ướp vào ngăn mát của tủ lạnh, và để trong ít nhất 6 tiếng để thịt được thấm đều gia vị. Quá trình ướp trong tủ lạnh giúp gia vị thấm sâu vào trong thịt, tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon. Sau khi thịt đã được ướp đủ, bạn có thể chuẩn bị nướng thịt xá xíu ngon tuyệt theo cách yêu cầu.

Làm thịt xá xíu

Để nướng thịt ngon và đậm đà hương vị, bạn cần thực hiện các bước sau:

Để thịt đã ướp ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để thịt bớt lạnh. Điều này sẽ giúp thịt nướng chín đều hơn và dễ ăn hơn.
Đặt thịt đã ướp lên khay nướng trong lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong khoảng 1 giờ. Lưu ý thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt và kích thước của nó.
Trong khi nướng được khoảng 20 phút, trở mặt thịt và quét phần nước ướp lên bề mặt thịt. Làm lại 2 lần như vậy sẽ giúp gia vị được thấm đều vào thịt hơn.
Trong 20 phút cuối cùng, trở mặt và quét nước ướp lên thịt sau mỗi 5 phút. Việc này sẽ giúp thịt được thấm đều hơn và có hương vị tuyệt vời hơn.
Sau khi nướng xong, để thịt nguội trong vài phút trước khi cắt ra ăn. Bạn sẽ có một món thịt nướng thơm ngon và đậm đà hương vị để thưởng thức.

Thành phẩm

Thịt xá xíu được chế biến hơi cầu kỳ nhưng thành quả thì vô cùng hấp dẫn. Với màu sắc vàng ươm đặc trưng, miếng thịt xá xíu nóng hổi khiến bạn không thể cưỡng lại. Thịt khi cắt ra, bên trong mọng nước, mềm mại và không bị khô hay cứng. Thịt xá xíu được ướp gia vị đậm đà, có vị ngọt thơm của mật ong kết hợp với vị mặn ngọt vừa phải của gia vị, tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn.

Thịt xá xíu kết hợp với bún, hoặc bánh mì đều là những món ăn sáng hết sức quen thuộc của người Việt Nam. Hãy cùng Phúc Mãn Lầu khám phá công thức làm món bún trộn thịt xá xíu nhé!

Bún trộn thịt xá xíu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng của người Việt

Công thức làm bún trộn thịt xá xíu hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị

Bún tươi: Nên chọn bún mới ra lò, chưa bị chua
Rau xà lách, hoặc rau diếp: Rau để trộn cùng, phụ thuộc vào sở thích của mỗi người
Thịt xá xíu: có thể tự làm hoặc mua ngoài hàng
Rau mùi tàu: Rau thơm giúp hương vị món ăn thêm hấp dẫn
Dưa leo: Hương vị tươi mát của dưa leo khi trộn cùng là một lựa chọn tuyệt vời
Hành phi: Món bún trộn không thể thiếu hành phi thơm giòn, hấp dẫn
Nước mắm, nước chanh: Để là nước mắm trộn, có thể dùng nước tương trộn
Đậu phộng: Tùy thược vào khẩu vị từng người mà có thể trộn cùng đậu phộng
Đường, nước ấm, tỏi, ớt

Hướng dẫn cách nấu bún xá xíu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua về, trước khi sử dụng, thịt xá xíu cần được gỡ ra khỏi que và đem cắt thành từng miếng dày khoảng 1,5 – 2 cm. Nếu bạn có thể tự làm thịt xá xíu thì sẽ ngon hơn.

Bún tươi cần được cắt thành từng đoạn ăn, không nên để sợi bún quá dài. Nếu nhà có trẻ con sẽ dễ bị hóc

Dưa leo, xà lách và rau thơm cần được rửa sạch với nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và các vi khuẩn trên bề mặt rau. Sau đó, rửa lại với nước sạch để loại bỏ muối. Vớt rau ra để ráo nước.

Đậu phộng cần được giã nhỏ để tạo thành miếng nhỏ, tùy theo sở thích.

Xà lách cần được thái mỏng, dưa leo và rau thơm cần được thái thành sợi để tạo nên cảm giác giòn và ngon miệng khi ăn.

Bật mí công thức bún trộn thịt xá xíu ngon tuyệt tại nhà

Bước 2: Tiến hành làm bún trộn thịt xá xíu

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn tiến hành xếp lần lượt các thành phần vào tô như sau: trải lớp rau sống lên đáy tô, đặt một lượng bún tươi lên trên rau sống, tiếp đó cho thịt xá xíu đã cắt sợi lên trên bún. Sau đó, rắc thêm ít hành phi và đậu phộng đã giã nhuyễn lên trên tô.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị hỗn hợp nước chấm bằng cách trộn đều 3 thìa canh đường, nước ấm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm. Quấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên đồng nhất.

Cuối cùng, đổ hỗn hợp nước chấm đã trộn sẵn lên trên tô bún xá xíu. Lưu ý rắc nước chấm đều khắp bún để tăng cường vị ngon. Bạn có thể thêm ít tiêu và chấm thêm nước mắm tùy theo khẩu vị. Món bún xá xíu thơm ngon và bổ dưỡng đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 3: Hoàn thành làm bún trộn thịt xá xíu

Khi ăn, bạn hãy trộn đều bún, xá xíu và các loại rau sống, bao gồm dưa leo, rau thơm và đậu phộng rang, để tạo ra một hương vị phong phú và đa dạng. Đặc biệt, thêm chút lạc rang giúp tăng thêm độ giòn và hương vị cho món ăn.

Nếu bạn muốn chế biến một món ăn nhanh và dễ dàng cho cả gia đình vào bất cứ ngày nào, thì bún xá xíu là lựa chọn hoàn hảo. Phần bún được nấu chín mềm mịn, kết hợp với thịt xá xíu thơm ngon, tạo ra một món ăn thanh mát và đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình.

Hãy thử chế biến món ăn này để trở thành đầu bếp tài ba trong gia đình và đảm bảo sẽ mang đến cho bạn và gia đình niềm vui và sự hài lòng. Chúc bạn thành công!

Giá trị dinh dưỡng

Bún trộn thịt xá xíu là món ăn cung cấp đầy đủ các dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong mỗi phần bún trộn thịt xá xíu, thịt xá xíu được sử dụng làm nguyên liệu chính cung cấp nhiều protein cho cơ thể. Ngoài ra, bún và các loại rau củ quả được sử dụng trong món ăn cung cấp nhiều carbohydrate, chất xơ và vitamin. Đặc biệt, bún trộn thịt xá xíu cũng chứa nhiều khoáng chất như canxi và sắt, cùng với các loại vitamin như vitamin A và vitamin C giúp tăng cường sức khỏe.

Tuy nhiên, nếu sử dụng quá nhiều nước chấm hoặc đậu phộng rang không được chế biến đúng cách, món ăn này có thể chứa nhiều đường và chất béo bão hòa, gây hại cho sức khỏe. Do đó, cần sử dụng nước chấm và đậu phộng rang một cách hợp lý để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của món ăn. Bạn có thể tăng cường giá trị dinh dưỡng bằng cách chọn các nguyên liệu tươi ngon và chế biến món ăn một cách hợp lý, giúp tăng cường dinh dưỡng và hạn chế tác hại cho sức khỏe.

Bún trộn thịt xá xíu-Giá trị dinh dưỡng cao nhưng cũng phải chú ý

Nơi mua Bún trộn thịt xá xíu

Bún trộn thịt xá xíu là một trong những món ăn đường phố phổ biến và dễ tìm kiếm tại Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở các quán ăn và gian hàng đường phố. Ngoài ra, hiện nay cũng có rất nhiều địa chỉ cung cấp dịch vụ giao hàng trực tuyến, giúp bạn dễ dàng thưởng thức món ăn này tại nhà. Với hương vị đậm đà của thịt xá xíu, phần bún dai, thơm ngon kết hợp cùng rau sống, lạc rang và nước dùng chua ngọt, bún trộn thịt xá xíu là một món ăn rất được ưa chuộng và thường được ăn vào bữa sáng hoặc trưa. Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hoặc tìm mua tại các quán ăn và gian hàng đường phố.

Kết luận

Bún trộn thịt xá xíu là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, có hương vị ngon đậm đà và bổ dưỡng. Với các thành phần đơn giản như bún tươi, thịt xá xíu, rau sống, nước mắm, đường, tỏi, ớt, và đậu phộng, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.

Bún trộn thịt xá xíu có hương vị đậm đà, pha trộn giữa vị ngọt, mặn, chua, cay và thơm của các thành phần, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Phần bún mềm mịn kết hợp với phần thịt xá xíu giòn tan, thấm đều gia vị, cùng với phần rau sống tươi mát và đậu phộng giòn rụm, tạo thành một món ăn tuyệt vời.

Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức Bún trộn thịt xá xíu, hãy cùng trải nghiệm hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam và chế biến món ăn này tại nhà. Chắc chắn rằng bạn sẽ không thất vọng với sự ngon miệng và bổ dưỡng của món ăn này.