Thịt vịt, là một nguồn thực phẩm thân thuộc trong các gia đình Việt và cũng là món ăn được yêu thích rộng rãi, bởi sự thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt vịt có thể được biến tấu thành nhiều món ăn ngon và lành mạnh, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, một câu hỏi phổ biến đặt ra là liệu người mắc bệnh gút có nên ăn thịt vịt hay không? Phúc Mãn Lầu sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này trong bài viết dưới đây.

Bệnh gút là gì?

Bệnh gút là một loại bệnh liên quan đến sự tăng hàm lượng axit uric trong máu, dẫn đến sự tích tụ của các tinh thể urate trong các khớp. Đây thường xảy ra ở các khớp của ngón tay, ngón chân, và đặc biệt là ở ngón cái của chân.

Như vậy, nguyên nhân chính gây ra bệnh gút là do sự tích tụ quá nhiều axit uric trong cơ thể. Axit uric là một hợp chất hữu cơ có trong cơ thể con người, là sản phẩm phụ của quá trình phân giải purine, một hợp chất tồn tại trong thực phẩm, đặc biệt là trong thịt và một số thực phẩm khác. Axit uric thường tồn tại dưới dạng tinh thể và có thể tích tụ trong các khớp, gây ra triệu chứng đau đớn và viêm nhiễm, đặc biệt ở người bị bệnh gút.

Bệnh gút là gì?

Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt vịt

Trước khi chúng ta khám phá xem liệu người mắc bệnh gút có nên ăn thịt vịt hay không, hãy cùng tìm hiểu về sự đa dạng của giá trị dinh dưỡng có trong thịt vịt.

Theo kết quả nghiên cứu và phân tích của các chuyên gia, mỗi 100g thịt vịt chứa khoảng 25g protein. Hàm lượng protein này đáng chú ý hơn nhiều so với các loại thịt khác như thịt heo, thịt dê, trứng, hay thịt bò. Ngoài protein, thịt vịt cũng đặc biệt phong phú với các dưỡng chất quan trọng khác, bao gồm: Axit nicotinic, sắt, phốt pho, canxi và một loạt các loại vitamin như Vitamin A, vitamin B1, B1, D và nhiều khác nữa.

Vitamin là gì? Vitamin là những hợp chất hữu cơ cần thiết cho sự phát triển, chức năng và duy trì sức khỏe của cơ thể con người và động vật. Chúng không thể sản xuất được trong cơ thể mà cần được cung cấp thông qua thức ăn hoặc bổ sung. Vitamin thường đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình cơ bản như quá trình trao đổi chất, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, tạo năng lượng và duy trì cấu trúc của tế bào. Có nhiều loại vitamin khác nhau, mỗi loại có vai trò riêng biệt trong sức khỏe và chức năng của cơ thể.

Ở góc độ Đông y, thịt vịt được xem như một nguồn thực phẩm có tính hàn, có vị ngọt và mang theo các công dụng dưỡng vị và tư âm. Thịt vịt có khả năng hỗ trợ trong việc điều trị những chứng bệnh liên quan đến nhiệt, giúp cân bằng ngũ tạng cùng thủy đạo, và cải thiện tình trạng tiểu tiện bất lợi. Ngoài ra, loại thực phẩm này còn có tiềm năng hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh lý như tim mạch, ung thư, lao phổi và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là liệu người mắc bệnh gút có nên ăn thịt vịt hay không? Chúng ta sẽ cùng đi sâu vào câu trả lời dưới đây.

Là một trong những chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực điều trị bệnh gút bằng YHCT (Y học cổ truyền), lương y Đỗ Minh Tuấn (Giám đốc chuyên môn, truyền nhân đời thứ 5 của nhà thuốc Đỗ Minh Đường, Thầy thuốc Nam tiêu biểu 2020, và cố vấn y khoa cho các chương trình Truyền hình sức khỏe của VTV2 và VTC2), lương y Tuấn nhấn mạnh về tầm quan trọng của việc điều chỉnh chế độ dinh dưỡng đối với những người mắc bệnh gút.

Vì vậy, người bệnh gút cần hiểu rõ liệu họ có nên ăn thịt vịt hay không, và nếu ăn, thì cần làm như thế nào để đảm bảo chế độ ăn uống đúng cách và đủ lượng.

Người mắc bệnh gút có nên ăn thịt vịt hay không?

Người mắc bệnh gút có nên ăn thịt vịt hay không

Chúng ta đã thảo luận về các giá trị dinh dưỡng có trong thịt vịt và lợi ích của nó cho sức khỏe. Tuy nhiên, câu hỏi quan trọng là liệu người mắc bệnh gút có thể thưởng thức thịt vịt hay không? Đáp án đến từ sự hiểu biết về mức độ purin và axit uric trong thịt vịt.

Ngắn gọn, câu trả lời là KHÔNG. Bệnh Gout xuất hiện khi lượng axit uric trong cơ thể tăng quá mức và tích tụ ở các khớp, hình thành tinh thể urate gây ra tổn thương cho khớp.

Thịt vịt, giống như nhiều thực phẩm khác, có hàm lượng purin cao. Lượng axit uric tăng cao khi người bệnh tiêu thụ quá nhiều purin từ nhiều nguồn thực phẩm, bao gồm nội tạng, hải sản, thịt đỏ, và cũng không ngoại trừ thịt vịt.

Theo các nghiên cứu, trong 100g thịt vịt có tới 128mg purin, và purin này chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể. Vì vậy, đối với người mắc bệnh Gout cấp tính, việc tránh thịt vịt là cần thiết. Còn đối với những bệnh nhân bị gút ở thể cấp tính, họ cũng nên giới hạn việc tiêu thụ thịt vịt chỉ vào mức rất nhỏ và trong tình huống cụ thể.

Lưu ý quan trọng khi bệnh nhân gút ăn thịt vịt

Lưu ý quan trọng khi bệnh nhân gút ăn thịt vịt

Thịt vịt, mặc dù không phải là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh gút, nhưng nếu bạn mới mắc bệnh và bệnh Gout của bạn ở dạng nhẹ hoặc thể cấp tính, bạn vẫn có thể thêm thịt vịt vào chế độ ăn hàng ngày với tần suất thấp. Tuy nhiên, việc ăn thịt vịt đòi hỏi sự kiểm soát cẩn thận về lượng purin cơ thể hấp thụ để tránh làm tổn thương nặng hơn.

Dưới đây là các lưu ý quan trọng cho người mắc bệnh gút khi ăn thịt vịt:

• Không ăn phần da và đùi vịt: Phần da và đùi vịt chứa lượng purin cao nhất trong toàn bộ thịt vịt.
• Giới hạn lượng thịt vịt: Ngày nào bạn cũng chỉ nên ăn tối đa 50g thịt vịt, và hãy ưu tiên cách chế biến như hấp hoặc kho thay vì chiên rán với nhiều dầu mỡ.
• Kết hợp với rau xanh và uống nước nhiều: Hãy kết hợp thịt vịt với các loại rau xanh và uống nước đầy đủ để giúp cơ thể loại bỏ axit uric hiệu quả.
• Tránh nước canh và nội tạng vịt: Cả nước canh vịt và nội tạng vịt đều có hàm lượng purin cao, nên tránh sử dụng chúng.
• Không kết hợp với thịt khác có purin cao: Hạn chế ăn thịt vịt cùng với thịt mèo, thịt dê, thịt cừu, thịt chó, vì chúng đều có hàm lượng purin cao có thể làm tăng nguy cơ sưng viêm do bệnh Gout.
• Thay thế bằng các loại thịt khác: Bạn có thể thay thế thịt vịt bằng các loại thịt như phần ức gà không da, hoặc các loại cá như cá trắm, cá rô, cá quả, vì chúng có hàm lượng purin thấp, thích hợp cho bệnh nhân Gout.

Bài viết đã giải đáp một cách chi tiết về việc người mắc bệnh gút có nên ăn thịt vịt hay không. Đối với người mắc bệnh gút nhẹ, việc thưởng thức thịt vịt có thể được xem xét, nhưng phải tuân thủ một chế độ ăn uống hợp lý và kiểm soát lượng thịt vịt. Đối với những người mắc bệnh gút ở dạng cấp tính, việc loại bỏ hoàn toàn thịt vịt khỏi chế độ ăn là cần thiết để cải thiện tình trạng sức khỏe và giảm triệu chứng của bệnh.