Thịt vịt: Bí quyết chọn thịt vịt ngon và khử mùi hôi hiệu quả

Thịt vịt là một món ăn rất thú vị và ngon miệng. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách chế biến thịt vịt một cách đúng, có thể mùi hôi sẽ gây mất đi hương vị tuyệt vời của món ăn. Đừng lo lắng, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu bí quyết chọn và khử mùi hôi khi chế biến thịt vịt nhé!

Bí quyết chọn vịt ngon

Đối với vịt đang sống

Hãy chọn những con vịt trưởng thành, béo, có ức tròn, da cổ và da bụng dày, và mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt như vậy sẽ làm lông nhanh chóng mà không tốn thời gian.
Hạn chế lựa chọn vịt non, vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và việc nhổ lông tơ (lông măng) sẽ tốn nhiều thời gian. Vịt non thường có mỏ to và mềm. Trái lại, vịt già có mỏ nhỏ và cứng. Nếu vịt đã đẻ một vài lứa, thịt cũng sẽ khá thơm, nhưng bụng dưới của loại vịt này sẽ xệ xuống.
Khác với gà, nếu bạn muốn thưởng thức thịt vịt, hãy lựa chọn vịt đực, vì thịt vịt đực có hương vị ngon hơn so với vịt cái.
Để kiểm tra xem vịt có khỏe mạnh hay bị bệnh, hãy vạch phía sau đuôi và xem xét hậu môn của vịt. Nếu không có dấu hiệu bị dính phân chảy, đó là dấu hiệu vịt không bị bệnh.

Bí quyết chọn vịt tươi ngon

Đối với vịt làm sẵn

Để có được một món thịt vịt ngon và tươi ngon, việc lựa chọn vịt tươi ngon là rất quan trọng. Điều quan trọng nhất khi lựa chọn vịt làm sẵn là vịt còn tươi ngon và không bị bơm nước.

Hãy chọn vịt mới mổ, hình dạng còn đẹp, da mịn và có độ tươi ngon. Bạn có thể ấn tay vào các phần của vịt để kiểm tra xem thịt có chắc không.
Quan sát hai bên đùi và lườn vịt, nếu thấy căng bóng và thớ thịt dày, nên tránh mua. Khi bạn dốc ngược con vịt, nếu thấy nó bị biến dạng, đó là dấu hiệu vịt bơm nước.
Sử dụng tay ấn vào đùi và lườn vịt, nếu thấy thịt bập bùng và nhão, đó là dấu hiệu thịt bị bơm nước.
Nên chọn vịt mới mổ, hình dạng còn đẹp, da mịn và có độ tươi ngon.
Nếu vịt đã mổ phanh ra, hãy quan sát phần bên trong. Nếu thấy có nhiều ước trong màng bao bọc vịt, đó cũng là dấu hiệu vịt bơm nước. Nếu bạn vẫn mua vịt này, khi chặt miếng thịt sống ra, sẽ thấy nước chảy ra rất nhiều, thịt sẽ có hương vị nhạt và không tươi ngon.

Bí quyết chọn vịt tươi ngon

Bí quyết khử mùi hôi vịt

Bạn muốn chế biến món vịt ngon mà không bị mùi hôi khó chịu? Dưới đây là những bí quyết hữu ích giúp khử mùi hôi khi chế biến thịt vịt.

Làm sạch lông vịt: Trước khi luộc, hãy chú ý làm sạch lông vịt kỹ càng. Đặc biệt, hãy lấy đi phần tuyến nhờn ở đuôi vịt để tránh mùi hôi tỏa ra khi luộc (chính là phần túi dầu ở phao câu vịt). Đồng thời, cắt bỏ cả hai sợi dây mạch dọc cổ vịt.
Sử dụng sả và gừng: Một số chị em đã chia sẻ rằng, khi luộc vịt, hãy đập dập vài củ sả vào nước luộc. Sả sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của vịt. Sau đó, bạn có thể bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, và thậm chí có thể thêm một ít rượu trắng. Để vịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo trước khi luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi nước luộc. Như vậy, món vịt của bạn sẽ không chỉ không còn mùi hôi mà còn thơm ngon và hấp dẫn.
Sử dụng muối và chanh: Sau khi mổ xong, bạn có thể lấy muối xoa đều trên thân vịt. Tiếp theo, dùng một quả chanh cắt đôi và xoa đều trên bề mặt vịt. Rửa sạch và để ráo trước khi chế biến. Khi luộc, bạn có thể cho một mẩu gừng đập dập vào nồi nước luộc vịt.

Với những bí quyết đơn giản trên, bạn sẽ có thể chọn và chế biến một con vịt ngon mà không gặp phải mùi hôi khó chịu. Áp dụng ngay bí quyết của Phúc Mãn lầu để thưởng thức món vịt tuyệt vời nhé!

Bí quyết khử mùi hôi của vịt khi chế biến

Tác dụng của thịt vịt

Thịt vịt thường được lấy từ vùng thân vịt, đặc biệt là phần ngực và đùi. Thịt vịt là nguyên liệu chính trong các món luộc, chiên và nướng.

Mỗi 100 gram thịt vịt chứa:

Năng lượng: 326 kcal
Chất đạm: 16 gram
Chất béo: 28,6 gram
Canxi: 15 mg
Phốt pho: 188 mg
Sắt: 2 mg
Vitamin A: 900 IU
Vitamin B1: 0,1 mg và một số khoáng chất quan trọng khác.

Thành phần dinh dưỡng có trong thịt vịt rất quan trọng cho sự phát triển của con người. Phải kể đến các công dụng sau của thịt vịt

Duy trì sức khỏe

Thịt vịt là một nguồn cung cấp quý giá của nhiều khoáng chất, trong đó có khoáng chất đồng, giúp duy trì sức khỏe thể chất và tinh thần luôn ổn định và mạnh mẽ. Khoáng chất đồng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển bình thường của cơ thể. Ngoài ra, khoáng chất đồng còn giúp giảm hàm lượng cholesterol xấu và tăng hàm lượng cholesterol tốt trong cơ thể.

Khoáng chất đồng có nhiều lợi ích quan trọng, bao gồm:

Hỗ trợ hệ thống miễn dịch: Đồng giúp tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể, bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh tật và nhiễm trùng.
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Khoáng chất đồng có khả năng giảm hàm lượng cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Tăng cường sức khỏe não bộ: Đồng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và chức năng của hệ thống thần kinh, giúp duy trì sự tập trung và tăng cường trí nhớ.
Hỗ trợ quá trình trao đổi chất: Khoáng chất đồng tham gia vào quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng chất dinh dưỡng một cách hiệu quả.
Tăng cường sức khỏe xương: Đồng hỗ trợ quá trình hình thành xương và duy trì độ chắc khỏe của chúng.

Mỡ vịt tốt cho sức khỏe

Mỡ vịt có một số đặc điểm dinh dưỡng đáng chú ý so với mỡ động vật khác. Nhìn chung, mỡ vịt chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, đây là loại chất béo tốt giúp giảm cholesterol LDL – còn được gọi là “cholesterol xấu”. Điều này đặc biệt phù hợp với những người có rối loạn mỡ máu. Thành phần dinh dưỡng của mỡ vịt gần giống với dầu ô liu hơn các loại mỡ động vật khác. Do đó, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng mỡ vịt thay cho một số loại dầu thực vật khác vì mỡ vịt có lợi cho sức khỏe, mang đến hương vị đậm đà và chất lượng trong nấu ăn.

Kích thích hệ thống thần kinh

Ăn thịt vịt mang lại lợi ích cho hoạt động của hệ thần kinh. Điều này bởi thịt vịt chứa axit pantothenic, một thành phần quan trọng trong việc giải phóng năng lượng, kích hoạt và khởi động hệ thần kinh. Khi hệ thần kinh của bạn hoạt động ổn định và phấn khởi, nó sẽ giúp ngăn ngừa stress, lo lắng và cảm giác trầm cảm.

Axit pantothenic có vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nó tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, protein và carbohydrate thành năng lượng, giúp duy trì sự hoạt động của hệ thần kinh. Khi cơ thể nhận được đủ axit pantothenic từ thịt vịt, năng lượng được giải phóng một cách hiệu quả và hệ thần kinh hoạt động mạnh mẽ.

Một hệ thần kinh ổn định và hưng phấn là yếu tố quan trọng để giảm căng thẳng, lo lắng và trầm cảm. Ăn thịt vịt có thể giúp cung cấp axit pantothenic cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ sự khởi động và kích hoạt hệ thần kinh. Điều này giúp tăng cường trạng thái tinh thần tích cực và cảm giác sảng khoái.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Thịt vịt chứa một hàm lượng chất niacin, còn được gọi là vitamin B3, giúp hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa. Chất niacin sẽ giúp đường tiêu hóa hấp thụ carbohydrate, protein và chất béo một cách hiệu quả. Niacin cũng rất hữu ích trong việc khắc phục bệnh đái tháo đường. Mỗi 100 gram thịt vịt quay chứa 5,1 mg niacin và cung cấp 25% nhu cầu niacin hàng ngày cho cơ thể.

Vitamin B3 hay niacin trong thịt vịt có tác dụng loại bỏ các chất khí tích tụ trong dạ dày và ruột, giúp ngăn ngừa tình trạng đầy hơi khó tiêu. Điều này giúp giảm bớt cảm giác khó chịu và hỗ trợ quá trình tiêu hóa của bạn.

Ổn định chức năng nội tạng và hiệu suất cơ bắp

Thịt vịt được xem là một nguồn cung cấp protein đáng chú ý, cung cấp dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể. Hàm lượng protein động vật cao và một lượng nhỏ natri trong thịt vịt sẽ hỗ trợ sự phát triển của tế bào cơ và các mô cơ quan, đặc biệt quan trọng trong giai đoạn tăng trưởng và cho phụ nữ mang bầu. Trong 100 gram thịt vịt không da, có chứa 23,5 gram protein, đáp ứng khoảng 47% nhu cầu protein hàng ngày của bạn.

Thịt vịt chứa natri phù hợp với nhu cầu của cơ thể, giúp nuôi dưỡng cơ bắp và duy trì chức năng và hiệu suất của cơ. Ngoài ra, hàm lượng natri cũng có thể giúp giảm cảm giác mệt mỏi và giữ cho cơ thể luôn ở trạng thái tối đa. Việc sử dụng thịt vịt trong chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp tăng cường sức mạnh và sự phát triển của cơ bắp, đồng thời duy trì khả năng hoạt động và hiệu suất của cơ thể.

Tăng cường sinh lực, chắc răng khỏe sương

Ăn thịt vịt có thể giúp thúc đẩy hệ thống tuần hoàn và thần kinh liên quan chặt chẽ đến sinh lực của nam giới. Điều này là do thịt vịt chứa một lượng lớn thiamine, còn được gọi là vitamin B1. Trong 100 gram thịt vịt quay, có 0,3 mg thiamine và cung cấp đến 17% nhu cầu thiamine hàng ngày cho cơ thể.

Trong thịt vịt cũng có chứa khoáng chất phốt pho có khả năng duy trì và làm chắc khỏe răng và xương. Với những tác dụng này, thịt vịt có lợi cho hệ vận động và hệ tiêu hóa của bạn.

Hãy bổ sung thịt vịt vào chế độ ăn hàng ngày để tăng cường sinh lực nam giới, củng cố sức khỏe cho răng và xương. Thịt vịt không chỉ ngon miệng mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe tổng thể của bạn.

Chăm sóc da và tóc khỏe mạnh

Thịt vịt có khả năng đáp ứng nhu cầu về chất béo của cơ thể. Chính chất béo sẽ ảnh hưởng đến việc duy trì độ ẩm cho da, làm cho da luôn tươi trẻ và căng mịn. Nếu cơ thể bị thiếu chất béo, sẽ xuất hiện các dấu hiệu như da bị nếp nhăn và mất đi sự tươi sáng.

Vitamin riboflavin, hay còn gọi là vitamin B2, cũng có trong thịt vịt. Vitamin B2 giúp duy trì khả năng sinh sản và sức khỏe của tóc. Ngoài ra, vitamin B2 còn có thể làm giảm tình trạng rụng tóc. Với 100 gram thịt vịt quay, chứa 0,5 mg riboflavin, có thể đáp ứng 28% nhu cầu vitamin B2 hàng ngày của cơ thể.

Ổn định nhiệt độ cơ thể

Thịt vịt có hàm lượng axit béo có lợi khá cao. Vì vậy, chất béo trong thịt vịt có thể đóng vai trò làm ấm thân nhiệt để tránh cảm lạnh. Ngoài ra, chất béo trong thịt vịt sẽ bảo vệ cơ thể khỏi sự thay đổi nhiệt độ khắc nghiệt ở bên ngoài cơ thể.

Hàm lượng các khoáng chất cao trong thịt vịt rất hữu ích trong việc giảm đau cổ họng và viêm thanh quản, giúp giọng nói hoạt động bình thường và không bị khàn. Bổ sung thịt vịt vào chế độ ăn hàng ngày để ổn định nhiệt độ cơ thể và giảm đau họng.

Cải thiện hệ thống miễn dịch

Khoáng chất kẽm có trong thịt vịt rất hữu ích giúp cải thiện và tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên trong cơ thể. Một hệ thống miễn dịch tốt sẽ ngăn chặn cơ thể khỏi các cuộc tấn công của vi khuẩn và vi rút. Ngoài ra, cơ thể cũng sẽ nhanh lành vết thương hơn, đặc biệt là những vết thương bên ngoài da.

Trong thịt vịt có chứa các chất có khả năng chống oxy hóa cho cơ thể trong việc chống lại các gốc tự do. Chính các gốc tự do tồn đọng trong cơ thể là nguyên nhân của hàng loạt bệnh tật. Bổ sung thịt vịt vào chế độ ăn hàng ngày để cải thiện hệ miễn dịch tự nhiên và tận hưởng lợi ích của chất chống oxy hóa tự nhiên.

Hỗ trợ hoạt động ᴄáᴄ enᴢуme trong ᴄơ thể

Axit pantothenic có trong vịt đóng vai trò quan trọng như một thành phần của coenzym A, hỗ trợ quá trình chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo để giải phóng năng lượng. Ngoài ra, axit pantothenic còn đóng vai trò tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của các enzym trong cơ thể. Thiếu hụt axit pantothenic có thể gây ra các rối loạn tiêu hóa khác nhau.

Để đáp ứng nhu cầu về axit pantothenic, việc ăn thịt vịt thường xuyên là một lựa chọn tuyệt vời. Trong 100 gam thịt vịt, bạn có thể tìm thấy 1,5 mg axit pantothenic, đảm bảo đáp ứng 15% nhu cầu axit pantothenic hàng ngày của cơ thể.

Giữ huyết áp ổn định

Thịt vịt là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Đồng thời, nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Trong cơ thể con người, chất natri đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định huyết áp. Thịt vịt cũng chứa chất natri, giúp kiểm soát huyết áp và duy trì sự ổn định.

Vitamin B6, hay còn được gọi là pyridoxine, cũng được tìm thấy trong vịt. Vitamin B6 giúp kích hoạt quá trình chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo trong cơ thể. Mỗi 100 gram vịt quay chứa 0,3 mg vitamin B6, đáp ứng được 13% nhu cầu vitamin B6 hàng ngày của cơ thể. Chế độ ăn có thịt vịt giúp duy trì huyết áp ổn định và hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất trong cơ thể.

Giúp tăng trưởng cơ thể và ngăn ngừa thiếu máu

Thịt vịt chứa hàm lượng vitamin B12, giúp tăng cường sức khỏe tế bào thần kinh và hồng cầu. Vitamin B12 cũng tham gia vào các quá trình chuyển hóa quan trọng trong cơ thể. Mỗi 100 gram vịt quạy có 0,4 mcg vitamin B12, đáp ứng 7% nhu cầu vitamin B12 hàng ngày của cơ thể.

Sắt có trong vịt rất hữu ích để đáp ứng nhu cầu tạo hồng cầu hoặc hemoglobin trong cơ thể. Như vậy, sắt từ thịt vịt cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu do thiếu hồng cầu.

Tóm lại, ăn thịt vịt mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều hàng ngày để tránh các tác động phụ có thể xảy ra do tiêu thụ quá nhiều thịt vịt, gây dư thừa năng lượng và tích lũy lượng chất béo bão hòa không mong muốn cho cơ thể.

Lưu ý khi ăn thịt vịt

Tuy thịt vịt có hàm lượng dinh dưỡng lớn, mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn phải cân nhắc hàm lượng tiêu thụ thịt vịt hợp lý, tránh ăn quá nhiều. Bởi vì trong vịt có hàm lượng chất béo khá cao, việc tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể gây tăng cân và tăng nguy cơ mắc một số bệnh lý liên quan đến tim mạch và cholesterol cao. Vì vậy, hãy kiểm soát lượng thịt vịt trong chế độ ăn hàng ngày và đảm bảo cân bằng với các nguồn thực phẩm khác như rau xanh, trái cây và các nguồn protein khác.

Ngoài ra, cũng cần lưu ý một số thực phẩm kỵ khi ăn thịt vịt. Ví dụ, tránh ăn vịt cùng với sữa chua, các sản phẩm sữa, hay các loại hạt, cà phê và trà sau khi ăn các món liên quan tới vịt. Kết hợp này có thể gây rối loạn tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.

Với việc ăn thịt vịt, hãy đảm bảo tận hưởng một khẩu phần ăn cân đối và đa dạng, và hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có thể áp dụng chế độ ăn phù hợp với sức khỏe của mình.

Đọc thêm

Tác dụng của thịt vịt