Bột than tre là gì?
Bột than tre, hay còn gọi là bột tinh than tre hoặc takesumi trong tiếng Nhật, là một loại bột màu đen tuyền, có dạng mịn và không mùi không vị. Nguyên liệu này được sản xuất từ than tre, được đốt từ một loại cây tre có xuất xứ từ vùng Naraken, Nhật Bản, được gọi là Mosokichu. Cây tre này có kích thước thân khoảng 18cm và chiều cao khoảng 22m.
Qua quá trình xử lý kỹ lưỡng từ sơ chế, phơi khô, xông khói và đun thành than tre, không sử dụng ga hoặc dầu hoả, loại bột tinh than tre này đạt được độ tinh khiết và dinh dưỡng cao. Do đó, nó trở thành một nguyên liệu có nhiều tác dụng đặc biệt trong lĩnh vực làm đẹp, pha chế đồ uống, chế biến món ăn và làm bánh ngọt.
Than tre còn được gọi là “Activated Carbon” – một dạng carbon được xử lý ở nhiệt độ trên 1000 độ C. Ở nhiệt độ này, carbon tạo ra cấu trúc mao mạch, có hình tổ ong lớn. Chỉ cần 3g carbon hoạt tính Nhật Bản cũng đủ để phủ đầy một sân vận động quốc tế.

Bột than tre là gì
Phân biệt bột tinh than tre và bột than tre hoạt tính
Bột tinh than tre là loại bột có thể được ăn, được sử dụng phổ biến trong chế biến các món ăn hoặc sản xuất các sản phẩm mỹ phẩm. Loại bột này có nguồn gốc từ cây tre và được chế biến thành dạng bột mịn. Bột tinh than tre thường có màu đen và không mùi. Với tính chất tự nhiên và an toàn, nó được sử dụng để làm mặt nạ da, tẩy da chết và làm sạch da.
Tuy nhiên, bột than tre hoạt tính là loại bột chỉ được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm và một số sản phẩm khác, không thể sử dụng trong chế biến thực phẩm. Bột than tre hoạt tính đã trải qua quá trình xử lý đặc biệt để tạo ra một lớp mao mạch và cấu trúc lỗ chân lông lớn. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc hấp thụ chất độc, hương thơm và các tạp chất trong mỹ phẩm. Do đó, bột than tre hoạt tính thường được sử dụng trong các sản phẩm làm sạch da, mặt nạ chống mụn và kem đánh răng.
Vì tính chất khác nhau, quý khách hàng cần phân biệt rõ giữa bột tinh than tre và bột than tre hoạt tính khi sử dụng. Nếu bạn muốn sử dụng bột than tre trong chế biến thực phẩm, hãy đảm bảo chọn loại bột tinh than tre, đảm bảo an toàn cho sức khỏe và đáp ứng yêu cầu vệ sinh thực phẩm. Trong trường hợp bạn cần sử dụng bột than tre cho mục đích làm đẹp, hãy tìm hiểu kỹ về bột than tre hoạt tính và đảm bảo mua sản phẩm từ các nguồn đáng tin cậy.
Bột tinh than tre dùng để quét lên bề mặt vịt quay có được không?
Câu trả lời là “Có”.
Bột than tre được đánh giá là một loại thực phẩm quý bởi nó chứa hàm lượng cao các khoáng chất như kali, sắt, calcium, natri và carbon… Theo nhiều nghiên cứu từ chuyên gia, bột than tre có chứa carbon hoạt tính cao và có tính trơ, giúp cơ thể giải độc và thanh lọc hiệu quả mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Đó là lý do nó được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến món ăn, làm bánh và pha chế đồ uống. Từ lâu, người Nhật Bản đã biết cách sử dụng bột than tre trong ẩm thực. Nguyên liệu này không làm thay đổi hương vị đặc trưng của món ăn, nhưng tạo ra màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn, đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tại Việt Nam, việc sử dụng bột than tre trong ẩm thực được coi là một xu hướng lành mạnh. Bạn có thể thử làm bánh trung thu tinh than tre, bánh cuộn tinh than tre, bánh bông lan tinh than tre, kem tinh than tre, trà sữa tinh than tre… Nếu bạn thắc mắc liệu “bột than tre có thể ăn được không?”, câu trả lời là có! Tận dụng điều đó, Phúc Mãn lầu chúng tôi đã sử dụng bột than tre hợp lý để quét lên bề mặt tạo màu sắc đen bóng độc đáo. Đó là sự sáng tạo của món Vịt quay “Bóng đêm” hot rần rần hiện nay.

Bột than tre trên bề mặt vịt quay “bóng đêm” có an toàn không
Bột tinh than tre còn được ứng dụng như thế nào?
Ngoài ra, với kích thước siêu nhỏ, bột than tre dễ dàng thấm vào sâu vào lỗ chân lông trên da, hút sạch bụi bẩn và dầu, giúp ngăn ngừa mụn và da nhờn. Bên cạnh đó, việc sử dụng thường xuyên bột than tre cũng giúp làn da trở nên khỏe mạnh, mịn màng và sáng hồng. Như vậy, tinh bột than tre còn được ứng dụng trong việc:
- Mỹ phẩm dưỡng da siêu lành tính: Bạn có thể sử dụng bột than tre hoạt tính kết hợp với các nguyên liệu khác để làm mặt nạ dưỡng da, giúp giải độc và se lỗ chân lông. Sự kết hợp của tinh bột than tre với bột cám gạo và sữa chua không đường có tác dụng làm trắng da. Tinh bột từ than tre, lô hội và tinh dầu tràm trà cũng có tác dụng trị mụn. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng nguyên liệu này kết hợp với muối tắm để tẩy tế bào chết trên toàn bộ cơ thể.
- Làm trắng răng: Sử dụng bột than tre để đánh răng giúp làm trắng răng, cân bằng độ pH và duy trì sức khỏe miệng, chữa hôi miệng, giảm viêm nướu… Bạn chỉ cần đặt một ít bột than tre lên bàn chải và đánh răng như bình thường, tập trung đánh kỹ những vùng răng bị ố vàng. Sau khi đánh răng, bạn súc miệng sạch bằng nước. Hãy đánh răng bằng bột than tre hai lần mỗi tuần để đạt được hiệu quả tốt nhất.
Như vậy, bột than tre là một nguyên liệu đa năng có nhiều ứng dụng trong chế biến thực phẩm, mỹ phẩm và chăm sóc sức khỏe. Hãy tận dụng công dụng của bột than tre để cải thiện sức khỏe và tận hưởng các món ăn và liệu pháp làm đẹp tự nhiên.

Bột than tre trên bề mặt vịt quay “bóng đêm” có an toàn không
Cách làm vịt quay bóng đêm từ Phúc Mãn lầu
Màu sắc độc đáo của bột tinh than tre đã khởi nguồn ý tưởng cho món vịt quay “Bóng đêm” của Phúc Mãn lầu. Dưới đây sẽ là công thức bí mật của quán
Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt con tô, vịt đực: Chuẩn bị vịt tươi nguyên con, tầm 2-3kg, có thịt dày.
- Bột tinh than tre Nhật Bản: Khi sử dụng bột tinh than tre để quét lên bề mặt vịt, nó tạo ra một lớp da độc đáo màu đen bóng, rất đặc biệt. Tinh chất của than tre có khả năng làm cho lớp da vịt trở nên bóng và giữ độ ẩm cho thịt.
- Bột thạch đen sương sáo: Bột thạch đen sương sáo với màu đen tự nhiên, khi được sử dụng để quét lên bề mặt vịt, tạo ra một lớp da đen đặc trưng. Bên cạnh đó, bột thạch đen sương sáo còn có khả năng làm cho lớp da vịt trở nên bóng đẹp, đó là điểm bắt mắt của món ăn.
- Gia vị ướp vịt: Gồm mật ong, kỷ tử, táo đỏ, mắc mật, gừng, hành tím, tiêu, muối, hạt nêm, dầu hào để tẩm ướp
- Rau thơm dưa chua ăn kèm: Đây là những món ăn kèm giúp món ăn đưa miệng hơn
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế vịt là một bước cần thiết đối với tất cả món ăn từ vịt để đảm bảo hương vị thơm ngon, bởi lẽ vịt có mùi hôi rất khó chịu. Dưới đây là những công đoạn cần sơ chế:
- Khử mùi hôi của vịt: Hãy sử dụng gừng đập dập và rượu trắng. Cho gừng đập dập và rượu trắng vào một thau, sau đó chà xát vịt và rửa sạch để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo, rửa sạch vịt bằng nước lạnh để đảm bảo vệ sinh.
- Ướp gia vị bụng: Sử dụng các loại gia vị: kỷ tử, táo tàu, lá mắc mật, gừng, hành tím…, ngâm và rửa sạch, sau đó băm nhỏ. Nêm gia vị như đường, muối, tiêu, dầu hào… và trộn đều.
- Pha bột sương sáo cùng bột tinh than tre và mật ong: Hỗn hợp tạo ra màu đen đặc trưng, được phết lên bề mặt vịt.
Ướp Nguyên Liệu
Uớp phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào bụng vịt và buộc kỹ lại (nhớ mổ lỗ nhỏ ở phía sau để lấy bụng vịt). Sử dụng hỗn hợp mật ong đã pha đen cùng tinh chất than tre và bột sương sáo, xoa đều khắp mình vịt một số lần. Sau đó, đặt vịt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để gia vị ngấm thấm vào vịt một cách kỹ lưỡng. Quá trình này giúp vịt ngấm gia vị một cách tốt nhất. Chú ý rằng, để có một lớp da giòn, phải bơm hơi vào thịt vịt trước khi nhồi gia vị vào bụng và khâu.
Sau đó, nhúng vịt qua nước sôi và rửa lại bằng nước sạch trước khi bơm hơi lần thứ hai. Sử dụng móc treo chuyên dụng để cố định hai cánh, trong đó phần đầu sẽ được xiên liên kết với phần cánh để cố định thịt và tiện lợi trong quá trình quay nướng. Bơm hơi giúp gia vị thấm đều, giúp con vịt bắt mắt và làm cho da vịt giòn hơn.

Công thức chế biến Vịt quay Bóng đêm
Thực Hiện Quay Vịt
Khi đã ướp đủ thời gian, cho vịt vào lò quay vịt (thuê ngoài) hoặc sử dụng nồi nướng điện quay. Muốn có lớp da vịt thật giòn, hãy bắt đầu ở nhiệt độ cao, sau đó trong quá trình quay, giảm nhiệt độ để vịt chín đều bên trong.
Cụ thể, đặt nhiệt độ quay ở khoảng 200 độ C trong 30 phút đầu tiên, để lớp da ngoài của vịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Sau đó giảm xuống khoảng 150 độ C và tiếp tục quay cho đến khi thịt vịt bên trong chín hoàn toàn. Quá trình quay ở nhiệt độ thấp này giúp lớp da vịt trở nên dày, giòn vàng đẹp mắt.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể xiên vịt qua một que xiên dài rồi quay với than củi. Hãy thử làm món vịt quay tự vị theo công thức của Phúc Mãn Lầu và tận hưởng trải nghiệm hương vị tuyệt vời này. Đảm bảo sẽ khiến những ai đã thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên hương vị ấy!
Thành Phẩm
Món vịt chín bên trong sẽ ấm mùi và vị của các loại gia vị ướp trong bụng vịt. Bên ngoài, lớp da vịt đen bóng như than, giòn rụm như được xôi mỡ và béo ngậy. Vịt có hương vị vô cùng hấp dẫn đậm đà, ăn kèm các loại rau dưa ngon tuyệt hảo.
Hãy thử thưởng thức món vịt quay bóng đêm tại nhà hoặc tìm đến những nhà hàng chuyên phục vụ món này một lần bạn nhé! Chắc chắn bạn sẽ không cưỡng nổi trước sự kết hợp độc đáo giữa màu sắc mới lạ và hương vị độc đáo của vịt quay bóng đêm.
Tham khảo một số món Vịt của Phúc Mãn Lầu
- Phúc Mãn Lầu
- Địa chỉ: 18 Trần Quang Diệu, Phường Ô Chợ Dừa, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Hotline 0901761786
- Zalo: 0901761786
- Website: https://phucmanlau.net/
Để lại bình luận