Chuẩn bị các nguyên liệu như sau

Các bước thực hiện làm da vịt giòn

Trộn hỗn hợp gia vị để ướp thịt vịt

Để chuẩn bị hỗn hợp gia vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chuẩn bị như ngũ vị hương, muối, tiêu, hạt nêm và bột ngọt. Bạn hãy cho tất cả các nguyên liệu vào một tô và trộn đều chúng với nhau.

Lưu ý rằng trong phần hỗn hợp gia vị này không nên sử dụng đường.

Sau khi chuẩn bị hỗn hợp gia vị, bạn tiến hành ướp gia vị vào lòng bụng của vịt và sử dụng một thanh tre cứng để định hình cho vịt luôn mở bụng như thế. Lưu ý rằng thời gian ướp khoảng 30 phút để gia vị có thể thấm đều vào thịt và tạo nên hương vị đậm đà cho món vịt quay của bạn.

Kỹ thuật làm giòn da vịt

Nấu hỗn hợp mạch nha tạo giòn

Để nấu món vịt quay, trước hết bạn cần đun sôi 500ml nước trong một nồi lớn. Sau đó, thêm vào một lượng vừa đủ mạch nha vào nước sôi và khuấy đều cho đến khi mạch nha tan hoàn toàn trong nước. Mạch nha sẽ giúp cho da vịt được săn chắc và màu vàng ánh.

Tiếp theo, khi nước vẫn còn nóng, bạn lấy thân vịt đã được phơi khô và đặt vào nồi nước sôi với đầu vịt treo lên bên ngoài nồi, và xông nước đều lên da vịt. Việc này giúp cho da vịt được thẩm thấu mạch nha và giữ được độ ẩm, đồng thời làm cho da săn lại và không bị bong tróc trong quá trình quay.

Sau khi đã xông nước đều, bạn tiếp tục cho vịt vào túi nilon hoặc khăn bông để ủ trong khoảng 2-3 giờ. Sau khi ủ, bạn đặt vịt vào lu quay và quay đều cho đến khi vịt chín và có màu vàng ánh. Nếu không có lu quay, bạn có thể quay vịt trên bếp than hoặc trong lò nướng. Tuy nhiên, để đảm bảo vịt được quay đều và không bị cháy hay khô, bạn cần quan sát kỹ và lật vịt đều thường xuyên trong suốt quá trình quay. Khi vịt đã chín, bạn có thể thưởng thức món vịt quay thơm ngon.

Kỹ thuật làm giòn da vịt

Xối mỡ vịt để có lớp da giòn

Để chuẩn bị thực đơn vịt quay, bạn cần đun nóng khoảng 1 lít dầu trong nồi đến nhiệt độ khoảng 80 – 120 độ C. Sau đó, sử dụng một chiếc muôi lớn để múc dầu và xối đều lên bề mặt thân vịt đã quay. Tiếp tục xử lý bề mặt vịt cho đến khi bề mặt trở nên bóng, giòn.

Sau khi đã quay xong, bạn tiến hành thái vịt thành những miếng nhỏ và xếp chúng lên đĩa để dọn bàn. Bạn có thể thưởng thức món vịt quay này cùng với các loại rau củ tươi sống, nước sốt và cơm trắng để tạo thành một bữa ăn trọn vẹn và ngon miệng.

Chú ý rằng để xử lý hỗn hợp lên thân vịt, bạn cần thực hiện hai thao tác khác nhau là xối nước mạch nha và xối dầu. Khi thực hiện thao tác này, hãy đảm bảo cầm chắc con vịt và xối nhẹ nhàng, đều đặn và liên tục, đừng nhúng con vịt ngập vào hỗn hợp này để tránh làm hỏng thịt vịt.

Để có được lớp da vịt quay vàng giòn thơm ngon, việc xối mỡ là một bước quan trọng không thể bỏ qua. Nếu không có lớp da giòn, thì vịt quay sẽ không còn hấp dẫn và ngon miệng. Để đạt được mục đích này, sau khi ướp vịt, chúng ta cần tiến hành thêm hai bước xử lý là xối mạch nha và xối mỡ. Mặc dù việc này đòi hỏi sự kỳ công và cẩn trọng, nhưng thành phẩm sau khi hoàn thành thật xứng đáng với công sức đó. Nếu bạn đang kinh doanh các món ăn từ vịt quay, thì việc học ngay công thức này sẽ giúp cho các món ăn của bạn trở nên đặc biệt và hấp dẫn ngay từ khi nhìn vào. Đặc biệt nếu bạn đang kinh doanh món ăn vịt quay, công thức này sẽ giúp bạn tạo ra vịt quay ngon, thơm và đặc biệt hơn để thu hút thực khách. Hãy bắt đầu học và áp dụng công thức này ngay để nâng cao chất lượng các món ăn của bạn!

Kỹ thuật làm giòn da vịt

Có rất nhiều cách để chế biến vịt quay thành những món ăn ngon và hấp dẫn. Ví dụ như vịt quay kho dưa cải chua, vịt quay om với nước tương, vịt quay ăn kèm với bánh hỏi hay cà ri vịt quay. Vịt quay cũng thường được sử dụng trong các bữa tiệc, liên hoan, tiệc tại nhà và đặc biệt là những buổi nhậu.

Việc học cách chế biến các món ăn ngon và nắm vững những kỹ thuật nấu ăn cơ bản là rất quan trọng và không bao giờ là dư thừa. Việc này sẽ giúp bạn có thể tự tay chuẩn bị các món ăn ngon và tăng cường kỹ năng nấu nướng của mình. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện các món ăn mới và hoàn thiện kỹ năng nấu nướng của mình!