Chẳng biết tự khi nào, vịt quay da giòn đã có chỗ đứng vững chãi trong thế giới ẩm thực, trở thành lựa chọn hàng đầu trong danh sách món ngon không thể bỏ lỡ của nhiều thực khách. Vịt quay với lớp da giòn tan thơm béo, kết hợp cùng cơm trắng dẻo thơm ngon, đi kèm những lát ngồng dưa giòn chua cay và nước chấm đậm đà, hứa hẹn đem đến một bữa ăn tròn vị, ngon mắt và thơm phức. Lẽ đó, Phúc Mãn Lầu Hà Nội đã cho ra mắt 8 Combo với những món ăn đặc trưng của quán, đi kèm các món mới lạ miệng, bắt mắt cho các nhóm bạn, gia đình thưởng thức. Nếu bạn đang không biết trưa nay nhà mình ăn gì, hay đang tìm kiếm một địa điểm ăn cùng bạn bè, hãy liên hệ ngay Phúc Mãn Lầu nhé ~

Phúc Mãn Lầu – Địa chỉ không thể bỏ lỡ để có bữa trưa ngon lành

Lâu nay, vịt quay đã trở thành một món ăn được yêu thích bởi đông đảo thực khách sành ăn. Đĩa vịt quay nóng nâu bóng là hình ảnh vô cùng quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Điều này bắt nguồn từ hương vị thơm ngon, tính dễ ăn của nó và khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều món ăn khác nhau. Vịt quay có thể được dùng để làm mì vịt quay, kết hợp với bánh mì, hoặc thậm chí làm món mặn để ăn cùng cơm.

Đặc biệt, đến với quán chúng tôi, bạn còn được thưởng thức một loại vịt quay khá mới mẻ và thú vị – Vịt quay da giòn. Điểm hấp dẫn của món ăn này so với vịt quay truyền thống là ở lớp da giòn dậy mùi, cùng những thớ thịt mềm ngậy. Không chỉ thế, món ăn được biết đến với sự kết hợp của những hương vị độc đáo. “Vịt quay tứ vị”, “Vịt quay bóng đêm” là những từ khóa xuất hiện thường xuyên trên các trang tìm kiếm. Với 4 hương vị cả truyền thống, cả phá cách, đó là mật ong, vừng, bột ớt, than tre, khiến hững chú vịt quay trở nên bắt mắt vô cùng. Bạn cũng đừng lo rằng, mình sẽ phải đắn đo khi lựa chọn con vịt được tẩm vị nào. Vì ở quán chúng tôi, dù bán lẻ hay combo, thực khách sẽ đều được chọn con vịt tẩm một, hai, ba hay bốn vị, tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Combo Cơm vịt quay da giòn cho 2 người tại Phúc Mãn Lầu

Mặc dù được gọi là món mặn, nhưng vịt quay lại có sự kết hợp độc đáo. Khi thưởng thức vịt quay cùng cơm hay bún, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vịt quay và cơm trắng dẻo thơm, bún tươi mát mẻ, bên cạnh những lát ngồng dưa giòn chua cay và nước chấm đậm đà. Món này không chỉ đem lại cảm giác no bụng mà còn mang tới hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Sự thơm ngon của cơm vịt quay xuất phát từ việc áp dụng các kỹ thuật truyền thống vô cùng cầu kỳ và công phu, ngay từ khâu lựa chọn con vịt. Chỉ những con vịt to béo mới được chọn để làm nguyên liệu chính cho món này. Ngoài ra, còn phải biết cách giữ lửa sao cho vịt chín đều mà không bị sống bên trong. Lớp da giòn tan bên ngoài bọc lớp thịt vịt mềm mịn, giữ cho cảm giác hòa quyện của nguyên liệu này đầy đặn và phong vị.

Thịt vịt quay thường có đặc điểm là chắc, da giòn, thơm ngon và hơi béo, đặc biệt mềm ngọt như thịt luộc. Miếng thịt vịt quay thường mang vị ngọt đậm đà, không gây cảm giác ngấy như một số món quay khác.

Khi thưởng thức, sự giòn của lớp da, kết hợp với mùi hương của các loại gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đầy sự thú vị cho thực khách.

Tất nhiên, không thể bỏ qua sự kết hợp hoàn hảo này mà không nhắc đến nước chấm đặc trưng của món vịt quay. Nước chấm này thường là sự kết hợp của nhiều loại gia vị khác nhau, tạo nên một loại nước chấm có hương vị rất riêng biệt, nhưng vẫn giữ được mùi vị truyền thống của nước chấm vịt quay. Nước chấm này là điểm nhấn cuối cùng giúp làm nổi bật hương vị đặc biệt của món ăn này. Tóm lại, vịt quay không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực có sự kết hợp hoàn hảo giữa gia vị và kỹ thuật chế biến.

Combo Cơm vịt quay da giòn 4 người vô cùng hấp dẫn tại Phúc Mãn Lầu

Bí quyết chế biến Vịt quay da giòn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt nguyên con: Lựa chọn loại vịt cỏ để có thành phẩm ngon nhất.
• Tứ vị đặc biệt: Bao gồm mật ong, bột ớt, vừng và tinh bột than tre.
• Gia vị ướp bụng vịt: Sử dụng các gia vị như nấm mèo, táo tàu, xá bấu, kỳ tử, lá móc mật kết hợp với đường, tiêu, hành tỏi băm và hạt nêm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Việc sơ chế vịt là bước quan trọng để đảm bảo món vịt quay tứ vị thơm ngon và không có mùi hôi khó chịu. Dưới đây là các bước quan trọng:

• Làm sạch lông và bụng vịt: Rửa sạch lông và bụng của vịt để loại bỏ tạp chất và đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Rửa vịt bằng rượu và gừng: Sử dụng rượu và gừng để chà xát vịt, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ mùi tanh không mong muốn.
• Bơm hơi và đổ gia vị vào bụng vịt: Bơm hơi vào thịt vịt và đặt gia vị vào bụng vịt để tạo hương vị độc đáo. Đặc biệt, gia vị bao gồm hành, tỏi, gừng, táo tàu, nấm mèo, củ cải muối, nước sốt và rượu. Đóng bụng vịt kín và buộc chặt bằng dây lạt để không để gia vị và nước rò ra ngoài.
• Trần sơ và bơm hơi lần thứ hai: Trần sơ vịt qua nước sôi và rửa sạch trước khi bơm hơi lần thứ hai.

Bước 3: Ướp vịt – Bí quyết của Phúc Mãn Lầu

Ướp nguyên liệu: Đặt nguyên liệu vào bụng vịt và ướp trên thân vịt. Dùng que nhọn đâm nhẹ vào da vịt để gia vị thấm sâu vào thịt. Sau đó, đặt vịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 10-12 tiếng.

Bí quyết chế biến Vịt quay da giòn

Bước 4: Thực hiện quay vịt

• Quay vịt trong lò nướng: Đầu tiên, hâm nóng lò ở nhiệt độ cao, khoảng 200 độ C trong 30 phút để làm cho lớp da ngoài trở nên giòn và có màu vàng đẹp mắt.
• Giảm nhiệt độ lò: Sau đó, giảm nhiệt độ lò xuống khoảng 150 độ C và tiếp tục quay cho đến khi thịt bên trong được chín đều.

Theo công thức này, bạn sẽ có món vịt quay da giòn, thơm ngon, với lớp da bên ngoài giòn tan đẹp mắt. Thịt vịt mềm mịn và thơm ngon, thấm đậm hương vị của các nguyên liệu ướp. Nếu bạn không có lò nướng, bạn cũng có thể xiên vịt qua que xiên dài và quay bằng than củi để tạo ra một bữa tiệc ẩm thực độc đáo và ngon mắt.

Bật mí công thức nước chấm vịt siêu ngon

Bạn có thể thưởng thức cùng nước sốt béo ngậy, đậm đà từ bụng vịt. Với đầy đủ các hương vị như táo đot, kỷ tử…, cùng độ ngọt tiết ra từ thịt, độ ngậy từ mỡ, chắc chắn sẽ khiến bạn phải suýt xoa.
Bạn cũng sẽ được dùng một loại nước sốt khác, được pha theo công thức. Dưới đây là một trong những công thức làm nước sốt siêu đỉnh:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 thìa bột năng
• ½ chén nước ấm
• 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 1 ống hành, rửa sạch và băm nhỏ
• Nước cốt chanh từ 2 quả chanh và lọc hạt
• 2 thìa đường
• 1 thìa tương xay
• ½ thìa muối
• ½ thìa bột ngọt
• 1 thìa dầu ăn

Bột năng là gì? Bột năng, còn được gọi là bột sắn dây, là một loại bột được làm từ củ sắn dây, một loại cây thực phẩm phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Bột năng thường được sử dụng làm chất làm đặc và tạo độ sánh cho các món ăn, đặc biệt là trong nấu ăn và làm bánh. Nó có khả năng hòa tan trong nước và thường được dùng để làm nước chấm, nước cốt cho các món kho, hoặc để tạo độ sánh cho các món hấp, nấu canh, và các loại bánh. Bột năng là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Á Đông và được ưa chuộng vì khả năng làm cho các món ăn có cấu trúc và vị ngon đặc biệt.

Bước 2: Làm nước chấm

• Trong một tô nhỏ, hòa tan bột năng với nước ấm cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn cục bột.
• Trong một nồi nhỏ, đun nóng dầu ăn, sau đó đổ hành và tỏi băm vào đun phi thơm.
• Trong tô chứa bột năng đã hòa tan, thêm nước cốt chanh, đường, tương xay, muối và bột ngọt. Khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quyện.
• Đổ hỗn hợp từ bước 3 vào nồi chứa hành và tỏi đã phi thơm. Đun sôi trong khoảng 3 phút, khuấy đều.
• Cuối cùng, khi nước chấm trở nên sánh và sệt, tắt bếp. Để nguội và sau đó thêm tiêu theo khẩu vị của bạn.

Như vậy, bạn đã hoàn thành nước chấm cho món cơm vịt quay. Đơn giản mà ngon miệng, sự kết hợp giữa vị chua, ngọt, mặn và cay sẽ làm bữa ăn thêm phần đặc biệt.

Hướng dẫn cách dùng nước sốt ngon nhất của Phúc Mãn Lầu

Bước vào quán, bạn sẽ thấy ngay bảng hướng dẫn cách dùng nước sốt ngon. Nước sốt là linh hồn của bất kì món ăn nào, vì vậy, việc kết hợp nước sốt là vô cùng quan trọng.

Cách 1: Dùng tiện lợi

• Đầu tiên, bạn dùng nước bụng vịt để tưới đều lên toàn bộ đĩa vịt quay.
• Sau đó, cả gia đình cùng nhau thưởng thức. Bạn cũng có thể chấm thêm nước sốt Phúc Mãn Lầu đặc biệt để làm món ăn thêm đậm đà hương vị.

Cách 2: Sử dụng từng phần

• Hãy đổ nước cốt bụng vịt ra một bát để chấm.
• Tách lớp da vịt ra và chấm riêng với nước bụng vịt để tận hưởng vị thơm ngon và giòn rụm của nó.
• Phần thịt vịt có thể chấm với nước sốt chấm đặc biệt của Phúc Mãn Lầu để tăng thêm hương vị.

Cách 3: Kết hợp tinh tế

• Một lựa chọn thú vị khác là tách riêng lớp da giòn và thịt vịt, sau đó kèm với một set phở cuốn và các loại rau xanh.
• Bạn có thể chấm cả nước mắm chua ngọt, nước bụng vịt hoặc nước sốt chấm đặc biệt của Phúc Mãn Lầu để bữa ăn trở nên đa dạng và thú vị hơn.

Những cách thưởng thức độc đáo này sẽ làm cho trải nghiệm ẩm thực của bạn tại Phúc Mãn Lầu trở nên đặc biệt và đáng nhớ hơn bao giờ hết.

Hẳn rằng, sự hấp dẫn của cơm vịt quay không đơn giản do chắc dạ, no bụng, mà phần lớn nằm ở sự phức tạp trong quá trình chế biến của nó. Thịt vàng ươm, giòn ngon kết hợp cùng sự ngọt mềm đầy lôi cuốn đã khiến món này trở thành một trải nghiệm thực sự độc đáo. Khi thêm chút dưa leo và đồ chua, bữa ăn sẽ hoàn thiện tạo nên một trải nghiệm ngon mắt, đầy đặn, và hài hòa.