Món ăn truyền thống với hương vị đặc trưng, vịt quay mật ong là món ăn yêu thích của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa hương thơm mật ong đậm đà và lớp da vịt giòn rụm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm vịt quay mật ong để tận hưởng hương vị truyền thống và thơm phức mà món ăn này mang lại.

Công thức làm vịt quay mật ong nguyên con

Nguyên liệu cần thiết

Bên cạnh những nguyên liệu cơ bản như thịt vịt, mật ong, nước tương và rượu trắng, để tạo nên món vịt quay mật ong đậm đà và thơm phức, các gia vị cũng đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là một số chi tiết cụ thể về nguyên liệu và cách sử dụng chúng:

• Thịt vịt (2 kg): Nguyên con, các định lượng dưới đây các bạn có thể thay đổi linh hoạt theo khối lượng của vịt sống
• Mật ong (40 ml): Mật ong sẽ tạo vị ngọt tự nhiên, đồng thời tạo lớp phủ bóng và màu sắc hấp dẫn cho bề mặt thịt.
• Nước tương (40 ml): Nước tương sẽ gia tăng hương vị đậm đà cho món ăn, tạo thành sự cân bằng hoàn hảo với vị ngọt từ mật ong.
• Rượu trắng (40 ml): Rượu trắng không chỉ giúp thịt vịt mềm mại mà còn loại bỏ mùi tanh không mong muốn.
• Gia vị (gừng tươi, quế, tỏi, hành lá, hành tím, sả): Những gia vị này không chỉ tạo ra hương thơm đặc trưng mà còn gia tăng hương vị và độ đậm đà cho món ăn.
• Dầu ăn: Dầu ăn giúp tạo độ giòn và bóng cho lớp da vịt bên ngoài khi nướng.
• Rau thơm: Thêm rau thơm như rau mùi, ngò gai để làm tăng thêm hương vị và tạo điểm nhấn cho bữa ăn.
• Chanh (1 quả), đường: Khi tưới lên da vịt trước khi nướng sẽ tạo nên lớp da siêu giòn.

Những nguyên liệu trên sẽ cùng nhau tạo nên một phiên bản vịt quay mật ong độc đáo, đậm đà và thơm phức, hứa hẹn mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc nào

Mẹo chọn vịt sống ngon

Mách bạn bí quyết chọn vịt sống

• Chọn thịt vịt có vùng da bụng cùng da cổ dày. Da dày thường là dấu hiệu của vịt khỏe mạnh và thịt ngon. Tránh chọn những con vịt có da mỏng hoặc có dấu hiệu khuyết tật.
• Khi cầm vịt lên, nếu bạn cảm thấy nặng tay, đó có thể là dấu hiệu của thịt vịt béo và ngon miệng. Vịt có cân nặng tốt thường xuất sắc về chất lượng thịt.
• Tránh chọn thịt vịt quá già, vì chúng có thể trở nên cứng và khó nấu chín. Vịt ngon thường mọc đủ lông, có ức và phao câu đều tròn, là những dấu hiệu cho thấy chúng đang trong thời kỳ phát triển tốt và sẽ mang lại thịt ngon mềm mại.

Sơ chế nguyên liệu

• Vịt sống mua về cần làm sạch lông và khử mùi để thành phẩm thơm ngon nhất.
• Sau đó, rửa lại con vịt bằng nước lạnh để loại bỏ hỗn hợp gừng và rượu, đồng thời đảm bảo thịt được làm sạch và không còn mùi hôi.
• Hành tỏi, gừng, và hành tím được nhặt sạch và băm nhỏ cho vào tô kết hợp cùng hỗn hợp gia vị, làm nước sốt ướp vịt trong khoảng 30 phút

Bí quyết sơ chế thịt vịt

Cách nhổ lông vịt

Việc nhổ lông vịt có thể là một thách thức, đặc biệt là khi phải đối mặt với những sợi lông măng nhỏ và khó nhìn thấy. Dưới đây là một cách hiệu quả để làm sạch lông vịt một cách kỹ lưỡng:

• Chuẩn bị một nồi nước sôi đủ lớn để có thể đặt con vịt vào. Thêm một ít vôi (có thể dùng khế) vào nước sôi. Vôi giúp làm mềm lông và giảm mùi tanh của thịt vịt.
• Khi nước đã sôi và có vôi, đặt con vịt vào nước. Lưu ý nhúng vịt đủ sâu để phủ hết lông măng.
• Để vịt trong nước khoảng 5-10 phút để lông trở nên mềm mại và dễ nhổ hơn.
• Khi lông đã mềm, bắt đầu nhổ lông măng từ phần đầu và cổ vịt. Chú ý chà sát mạnh vào da để đảm bảo làm sạch hết lông măng.
• Di chuyển từ phía đầu vịt xuống đuôi, nhổ lông một cách nhẹ nhàng nhưng đều đặn. Đặc biệt lưu ý đến những khu vực nhỏ có thể chứa nhiều lông măng.
• Sau khi nhổ lông, đặt vịt vào nước lạnh để rửa sạch và loại bỏ lông và bụi bẩn còn lại.

Công thức làm vịt quay mật ong nguyên con vàng óng

Loại bỏ mùi hôi của vịt:

Dù đã làm sạch lông vịt một cách cẩn thận, tuyến nang lông vẫn có thể là nguồn gốc của mùi hôi khó chịu. Dưới đây là cách để loại bỏ mùi hôi này và đảm bảo thịt vịt sẽ không giữ lại mùi khó chịu:

• Xác định vị trí của tuyến nang lông trên da vịt, thường nằm ở phần hông và bên dưới cánh.
• Dùng một hỗn hợp bao gồm rượu trắng và muối, sau đó xát nhẹ lên da vịt. Muối có tác dụng hấp thụ mùi hôi và rượu trắng giúp khử trùng.
• Chú ý rải đều hỗn hợp này lên toàn bộ khu vực chứa tuyến nang lông.
• Với lòng bàn tay hoặc bàn chải mềm, thực hiện các động tác massage nhẹ nhàng lên da vịt. Điều này giúp hỗn hợp rượu và muối thấm sâu vào da và tuyến nang lông.
• Để hỗn hợp tác động, để nó thấm vào da và làm mềm tuyến nang lông, bạn có thể đợi khoảng 10-15 phút.
• Sau khi đã tác động đủ thời gian, rửa sạch vịt bằng nước lạnh để loại bỏ hỗn hợp rượu và muối, cũng như mùi hôi không mong muốn.

Tuyến nang lông là gì? Tuyến nang lông là một cấu trúc nằm dưới da, có nhiệm vụ sản xuất dầu và chất nhầy giúp bảo vệ lông và da khỏi việc khô và giữ ẩm. Mỗi nang lông bao gồm một lỗ nhỏ trên bề mặt da, thông qua đó dầu và chất nhầy được bài tiết. Chức năng chính của tuyến nang lông là tạo dầu bã nhờn, giúp giữ ẩm cho da và lông. Ngoài ra, dầu bã nhờn cũng giúp bảo vệ da khỏi vi khuẩn và các tác nhân gây kích ứng từ môi trường.

Uớp và nướng thịt vịt

• Pha ½ quả chanh với 1 muỗng cà phê đường và thêm một ít nước vào hỗn hợp. Khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan.
• Dùng nước sôi để làm ẩm bề mặt da thịt vịt, giúp hỗn hợp gia vị bám chặt và thấm sâu vào thịt.
• Rưới hỗn hợp chanh và đường đã pha lên bề mặt thịt vịt. Hành động này không chỉ tạo lớp phủ hương vị mật ong, mà còn giúp làm bóng và giòn da thịt.
• Sau khi đã rưới gia vị, đặt thịt vịt vào khay nước để giữ ẩm và đồng thời tránh việc gia vị rơi xuống đáy lò nướng.
• Đặt khay vào lò nướng và đặt nhiệt độ lò ở mức 250 độ C.
• Nướng thịt vịt trong khoảng hơn 1 tiếng hoặc cho đến khi thịt chín đều và da vịt trở nên giòn và màu nâu cánh gián.
• Đảm bảo theo dõi quá trình nướng để tránh việc thịt bị khô hoặc nướng quá mức.

Kết quả sẽ là một đĩa vịt quay mật ong với lớp da giòn màu nâu hấp dẫn, cùng từng thớ thịt béo ngậy, mềm mại, hòa quyện với hương vị thơm ngon và đặc trưng của mật ong. Món ăn này hứa hẹn sẽ làm cho bữa tiệc của bạn trở nên phong cách và ngon miệng.

Trình bày vịt quay mật ong lên đĩa

Đĩa vịt quay mật ong thơm ngon, hấp dẫn

• Khi thịt vịt quay mật ong đã chín, sử dụng một con dao sắc để chặt thịt thành từng miếng vừa ăn. Chắc chắn rằng mỗi miếng thịt đều có lớp da giòn và màu nâu hấp dẫn. Lưu ý rằng thịt vịt dai hơn thịt gà rất nhiều, vì vậy khi chặt hãy chặt xéo theo thớ thịt, như thế miếng thịt sẽ mềm và đẹp mắt hơn.
• Trình bày từng miếng thịt lên đĩa một cách cân đối, tạo nên một bức tranh ẩm thực hấp dẫn.
• Trang trí đĩa vịt quay bằng rau thơm tươi mát. Sự tươi mới của rau sống sẽ tăng thêm độ hấp dẫn và phong cách cho bữa ăn.
• Nếu muốn, bạn có thể thêm rau húng và rau mùi để tạo hương vị thơm ngon và đặc trưng.

Lưu ý: Nếu bạn muốn một lớp da thịt vịt giòn và màu vàng đẹp mắt, bạn cũng có thể nướng thịt vịt trên than hoa. Phương pháp này không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn tạo ra một màu sắc và hình ảnh rất hấp dẫn cho món ăn của bạn.

Cuối cùng, dọn đĩa thịt vịt quay mật ong ngon lành ra bàn ăn và tận hưởng bữa tiệc ngon miệng cùng gia đình và bạn bè.

Công thức làm vịt quay mật ong (đùi vịt)

Nguyên liệu cần thiết

• Đùi vịt (có thể thay thế bằng cánh vịt, tùy theo sở thích của bạn)
• Gừng củ
• Hành lá
• Rượu vang trắng
• Mật ong
• Gia vị: dầu hào, nước mắm, muối

Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu

• Lựa chọn đùi vịt có kích thước lớn và cảm giác nặng tay, vì vịt nhỏ thường có khả năng tỏa mùi hôi và có lông tơ gắn kết nhiều hơn.
• Bóp đều vịt với một pha trộn muối, gừng đập dập và một ít rượu trắng. Quá trình này giúp loại bỏ mùi hôi không mong muốn và tạo ra một lớp phủ gia vị trên bề mặt vịt.
• Một cách khác, bạn có thể sử dụng chanh để chà lên vịt. Chanh không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi mà còn tạo nên một hương vị tươi mới cho thịt vịt.
• Sau khi đã bóp hoặc chà gia vị lên vịt, hãy rửa sạch vịt bằng nước sạch để đảm bảo loại bỏ các phần gia vị dư thừa và làm cho vịt trở nên sạch sẽ.

Thành phẩm của bạn có đủ hấp dẫn không phụ thuộc rất nhiều vào khâu lựa chọn và sơ chế thịt sống.

Ướp thịt

Công thức vịt quay mật ong dành cho những ai yêu thích thịt đùi

• Đặt đùi vịt vào một ấu lớn để dễ dàng thao tác. Tiếp theo, thêm các gia vị: 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mật ong, và ½ muỗng cà phê muối.
• Bóp nhẹ và đều từng phần của đùi vịt để gia vị thấm sâu vào thịt. Đảm bảo rằng mỗi phần của đùi vịt đều được bao phủ đều bởi hỗn hợp gia vị.
• Thêm hành lá và gừng đã được cắt nhỏ vào ấu gia vị. Trộn đều lần nữa để đảm bảo các thành phần hòa quyện với nhau, tạo nên hương vị đặc trưng cho món vịt quay mật ong.
• Bọc đùi vịt bằng lớp màng thức ăn hoặc túi hút chân không để giữ cho gia vị và hương vị được giữ nguyên. Đặt đùi vịt vào ngăn mát của tủ lạnh và để nó ướp trong khoảng 1 giờ, giúp thịt thấm đều hương vị và trở nên thơm ngon.

Túi hút chân không là gì? Túi hút chân không là một loại bao bì đặc biệt được thiết kế để giữ thực phẩm và các sản phẩm khác trong điều kiện chân không. Đặc điểm chính của túi này là khả năng loại bỏ không khí bên trong túi, tạo ra môi trường hút chân không giữ cho thực phẩm được bảo quản lâu hơn mà không làm mất đi chất lượng. Túi hút chân không thường đi kèm với một van hút chân không hoặc được đóng gói bằng cách mà không khí bên trong túi có thể được loại bỏ bằng máy hút chân không đặc biệt. Các ứng dụng phổ biến của túi hút chân không bao gồm bảo quản thực phẩm, đặc sản, và các sản phẩm y tế.

Tiến hành nướng thịt

• Lót một lớp giấy bạc lên khay để tránh làm bám dính và giữ cho thịt vịt không bị cháy. Đặt đùi vịt lên giấy bạc và quét một lớp mật ong quanh đùi vịt, tạo nên lớp phủ mật ong đặc biệt.
• Cho khay vào lò nướng đã được sưởi ấm ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút. Quá trình nướng ở nhiệt độ này giúp thịt vịt chín đều và lớp da ngoài trở nên giòn và màu nâu hấp dẫn.
• Sau 20 phút, lấy khay ra khỏi lò nướng. Lọc nước mỡ ra khỏi khay để giảm béo và tăng tính hấp dẫn cho món ăn. Quét thêm một lớp mật ong quanh đùi vịt để tạo thêm hương vị và lớp phủ mật ong thêm màu sắc và độ ngon.
• Đặt lại khay vào lò nướng và tiếp tục nướng trong khoảng 15-20 phút nữa. Quá trình này giúp làm chín và ngấm đều gia vị vào thịt vịt, tạo nên hương vị đậm đà và thơm phức.
• Khi thịt vịt đã chín và lớp da ngoài giòn, món vịt quay mật ong đã hoàn thiện. Đây là một cách làm đơn giản và tiết kiệm thời gian, thích hợp cho những người muốn thưởng thức một bữa ăn ngon miệng mà không cần nhiều công đoạn phức tạp. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với xôi hoặc cơm để tận hưởng hương vị tuyệt vời.

Công thức nước chấm vịt quay mật ong hấp dẫn

Công thức nước chấm vịt quay mật ong

Để tạo nên hương vị đặc biệt cho món vịt quay mật ong, hãy chuẩn bị nước chấm theo cách sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nước tương
• Tỏi băm nhỏ
• Hành băm
• Dầu mè
• Đường
• Nước mỡ chảy từ vịt
• Bột năng
• Ớt

Dầu mè là gì? Dầu mè là một loại dầu chiết xuất từ hạt mè, một loại hạt giống cây mè. Dầu mè thường có màu vàng đậm đặc, với hương vị đặc trưng và mùi thơm của hạt mè. Dầu mè thường được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, đặc biệt là trong ẩm thực Á và Trung Đông. Nó có thể được dùng để chiên, xào, nướng, hay trang trí các món ăn như salad. Dầu mè còn là một nguồn dầu giàu axit béo không no, chất chống ô nhiễm và nhiều dưỡng chất khác có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, dầu mè còn được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm và sản phẩm chăm sóc da do có khả năng dưỡng ẩm và làm dịu da.

Chi tiết cách làm nước chấm vịt quay mật ong

• Đổ một chút một ít dầu trong nồi hoặc chảo. Phi thơm hành và tỏi cho đến khi hương thơm lan tỏa khắp.
• Thêm nước tương, đường, dầu mè và nước mỡ vịt (lấy từ khay khi nướng vịt bằng lò nướng) vào chảo với hỗn hợp hành tỏi đã phi thơm. Đảo đều và đun sôi.
• Hòa bột năng bằng một ít nước để tạo thành hỗn hợp lỏng. Đổ bột năng đã hòa vào nồi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lên và đặc lại.
• Tắt bếp và đổ nước chấm ra một bát. Nếu muốn, bạn có thể thêm vài lát ớt để tăng thêm hương vị cho nước chấm vịt quay.

Mua vịt quay mật ong ở đâu ngon?

Để đề cử một địa chỉ vịt quay mật ong ngon ở Hà Nội, đó chính là Phúc Mãn Lầu

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ để thưởng thức vịt quay mật ong ngon tại Hà Nội, hãy không ngần ngại ghé qua Phúc Mãn Lầu. Tại đây, bạn sẽ được trải nghiệm ẩm thực khó quên. Quán nhanh chóng thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng xã hội với menu ẩm thực độc đáo và đa dạng.

Vịt quay vị mật ong truyền thống là một trong 4 hương vị đến từ sự sáng tạo của ông chủ Trần Ngọc Hùng với món Vịt quay da giòn. Với thực đơn kết hợp phong phú bốn hương vị như mật ong, vừng, ớt bột hàn quốc, và than tre nhật bản, Phúc Mãn Lầu là địa điểm lý tưởng cho những ai yêu thích vịt quay. Bạn còn có được thưởng thức heo quay giòn rụm, xá xíu trong mềm ngoài dai đậm đà, và khám phá nhiều món ngon khác như chân vịt rút xương ngâm sả tắc, bánh mì vịt quay, phở trộn, và nhiều lựa chọn khác.

Với cam kết về nguyên liệu tươi ngon, gia vị chuẩn, và kỹ thuật chế biến hàng đầu, Phúc Mãn Lầu mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp và an toàn vệ sinh. Hãy đến địa chỉ 18 Trần Quang Diệu, P.Ô Chợ Dừa, Q.Đống Đa, Hà Nội để thưởng thức ngay những món ăn ngon nhé! Đồng thời, bạn cũng có thể liên hệ qua các kênh thông tin sau:

• Hotline: 0901761786
• Zalo: 0901761786
• Website: Phucmanlau.net
• Facebook: facebook.com/PhucManLauHN
• Fanpage: Phúc Mãn Lầu Hà Nội
• Trang web đặt hàng: phucmanlauhn.sapofnb.vn

Vịt quay mật ong là một món ăn truyền thống có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Tham khảo ngay cách làm của chúng tôi để có một đĩa vịt quay thơm ngon, hấp dẫn.